原料：鮮蝦500克；青紅椒各半個；大蒜半頭； 調料：椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；幹澱粉2湯匙（30克）； 營養：這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。 椒鹽蝦做法和步驟

1、剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。6、趁熱食用，味道和口感最佳。7、三個注意事項：1）必須使用椒鹽，超市一般調味品區都有椒鹽賣；2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈；3）炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。8、製作小貼士：由於蝦的外側被一層薄薄的澱粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起；這道菜一定要做好後趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦；如果一次吃不完，放入冰箱儲存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。椒鹽蝦飲食特點 蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

金牌廚櫃教你做法

食材: 蝦 洋蔥 辣椒 蔥 蒜頭 調料: 椒鹽 工具: 炒鍋

香酥椒鹽蝦的做法:

1、蝦洗淨，用鹽先入味10分鐘後再洗一次，控幹水分。

2、洋蔥，辣椒切丁，蒜頭切碎，蔥切粒備用。

3、炒鍋倒油，把蝦一隻只放下去炸，炸到蝦殼變色後盛起。

4、把油倒出來，鍋剩底油，爆香蒜頭，洋蔥，辣椒和蔥後把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻，灑上椒鹽料就可以裝盤了。