原　　料:三黃雞半隻、蔥、姜、蒜（多一些）、香菜、小米辣。辣椒麵、花椒麵、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味精一勺。特　　色:將調好的椒麻汁澆在雞肉上，一盤集麻、辣、鮮、香為一身的椒麻涼雞，就可以上桌咯！操　　作:1、三黃雞半隻，洗淨。2、涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和薑片進去。3、轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開後2、3分鐘即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩）。4、將煮好的雞肉放涼後，斬成小段。5、花椒麵、辣椒麵、蔥碎放入碗中。6、油燒熱後，熗入碗中。7、趁熱拌勻，非常香。8、大蒜用蒜缽搗碎（搗出來的蒜，蒜汁豐美、更加出味）。9、搗好的蒜放入調味碗中。10、小米辣也剁碎放進去（一點小米辣就可以讓這碗味汁呈現不一樣的辣味哦）。11、調入香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味精一勺。12、最後將香菜放入，椒麻味的調味汁就做好了。

主料：雞腿 (兩個)、幹辣椒 (二十個)

調料：姜 (一塊)、蒜 (兩個)、生抽 (兩勺)、料酒 (一勺)、老抽 (1/2勺)、糖 (一勺)、鹽 (兩勺)、油 (500g)

步驟：

雞腿切成小塊，小一點容易入味。

加入生抽，鹽，糖，料酒，今天正好泡椒熟了，我就扔了兩個進去，試試看，同時我還加了一點點孜然，事實證明味道也還不錯。各位可以忽視，原諒我的隨心所欲。醃製半小時左右。

姜，蒜，切成喜歡的大小，我通常看心情，開心就切片，不開心就切小塊，實在不開心就不切了，直接扔進去。

新鮮花椒，洗淨晾乾備用。

炒鍋下油，儘可能多放些，我一個人忙不過來，就沒有拍，油6成熱，下雞塊，煎炸。待雞塊變色濾油撈出來，喜歡吃炸乾的就多重複幾次，今天我想吃點嫩的。

留底油，加入幹辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。

這個過程真的很香，讓人流口水。

加入炸好的雞塊，加入老抽，翻炒。由於是雞腿肉，比較嫩，就不用加水煮了。幹炒一會。

滴幾滴明油，出鍋。

原 料: 三黃雞半隻、蔥、姜、蒜（多一些）、香菜、小米辣。

辣椒麵、花椒麵、香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味精一勺。特 色: 將調好的椒麻汁澆在雞肉上，一盤集麻、辣、鮮、香為一身的椒麻涼雞，就可以上桌咯！ 操 作: 1、三黃雞半隻，洗淨。2、涼水多半鍋，將雞放進去，丟幾段蔥白和薑片進去。3、轉大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開後2、3分鐘即可關火，然後蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質鮮嫩）。4、將煮好的雞肉放涼後，斬成小段。5、花椒麵、辣椒麵、蔥碎放入碗中。6、油燒熱後，熗入碗中。7、趁熱拌勻，非常香。8、大蒜用蒜缽搗碎（搗出來的蒜，蒜汁豐美、更加出味）。9、搗好的蒜放擔揣曹廢丨肚查莎腸極入調味碗中。10、小米辣也剁碎放進去（一點小米辣就可以讓這碗味汁呈現不一樣的辣味哦）。11、調入香醋3勺、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、味精一勺。12、最後將香菜放入，椒麻味的調味汁就做好了。