煮粽子夾生主要原因是通氣不均。就象我們用大電飯鍋煮很多飯一樣，如果米下鍋後，開鍋了，你不去從底至上的徹底的翻一遍就會出現夾生飯現象。熱量不夠。在煮的前段時間內熱量短短續續，其次是時間不夠。我看應該這樣煮；將侵泡48小時以上米所包的粽子放到鍋內，不要碼的太密，用大火快攻之勢將其燒開一段時間後在用小火慢慢的煮。時間一般由量的大小，容積的大小和火勢的大小而定,但最少也得兩小時以上。在煮的過程中也要底上下翻個，舔水量要一次完成。後需要再添水要添開水。煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關， 糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下， 感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。如果煮熟的時候有夾生， 可以放在熱水中，悶上十五分鐘。再煮一次，最好使用煮的，因為蒸的話不易熟。最好的方法是，放在蒸鍋裡，把它蒸透心。

夾生的粽子再加入熱水繼續煮即可。方法如下：

1、在夾生的粽子裡面加入沸水,而不要新增冷水。避免影響粽子口感。

2、水要浸過粽面,待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右。

3、在煮粽過程中不要添生水。煮粽子的時候上面壓一個重物,避免水沸騰時粽子翻滾過度容易散開。煮好以後趁熱取出。

4、煮粽子時候粽子的捆紮注意：如豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。 肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可；如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，捆緊了才能保證黏度和口感。