1、將新鮮鱸魚洗淨，在魚身兩面各輕輕割兩刀，注意不要切斷。薑切片（大約五六片），豆腐切小塊，兩根蔥洗淨備用。另外燒上一壺熱水。

2、鍋里加少許油，大火燒油，油熱後，加入切好的薑片大火爆香。

3、在熱油鍋中，加入洗淨的鱸魚整隻，改中火，兩面煎魚，在煎魚的時候可以加入少許的料酒去腥，煎至兩面都有少許金黃即可。

4、煎好魚後，加入燒好的熱水，熱水剛好沒過魚身即可，注意一定要用熱水，這樣出來的魚湯才會有牛奶色。大火將水燒開。

5、魚湯燒開後，改小火，蓋上鍋蓋，大概煮15分鐘。中間儘量不要掀開鍋蓋。

6、15分鐘後開啟鍋蓋，這時候魚湯已經出現好看的淺奶白色，加入切後的豆腐，大火將水燒開後改小火，大概再煮10分鐘。

7、10分鐘後，豆腐已經變大膨脹，出現小孔，說明豆腐已經吸收了魚湯的鮮美，魚湯也更加白嫩。這時加入事先洗好的兩根蔥調色。

8、加入鹽和少許雞精，最後就可以出鍋裝盤了。

1、我們將魚洗淨，然後切成小段；大小適宜即可；

2、我們今天用的是內酯豆腐，內建豆腐比較嫩，口感較好；

3、取一塊姜，將姜去皮洗淨，切成片；取一根小蔥，洗淨，切段；取幾根香菜，洗淨，切成小段；

4、開火，加少量橄欖油，將薑片下入鍋裡，炒香；再加適量的水，煮開後，下鱸魚；

5、再次煮開後，我們將豆腐用刀先切成小塊，再擠壓入鍋裡，一起煮；

6、待鍋裡的食材都煮熟後，將小蔥、香菜下入鍋裡，加入適量的鹽和雞精，調味好，即可食用。