用料 肥腸 500g 黃心土豆 300g 青線椒 30g 紅美人椒 30g 蒜瓣 50g 雞高湯 150g 醬汁 蒜蓉辣醬 醬油 老抽 蠔油 糖 乾鍋土豆溜肥腸的做法 第一步先清洗肥腸~準備少許玉米麵和鹼面，將肥腸沖洗一遍，瀝乾水分，加玉米粉、鹼面，抓勻，然後再衝洗。肥腸冷水入鍋，加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜，開鍋後煮45分鐘，撈出切段，放置一旁備用。 將土豆切滾刀塊，燒熱炒鍋，倒入油，土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然後放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。 燒熱炒鍋，無需放油，倒入豬小腸，中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺，要小心哦。 放入炸蒜瓣和青紅椒段，中大火翻炒30秒出香味。 接著倒入醬汁，淋入雞高湯。 放入炸土豆片翻炒均勻，待湯汁收至濃稠狀，即可出鍋。 小貼士 三刻321cooking是下廚房出品的【生鮮食材包】品牌，提供每週一次的原創食譜組合+按量切配預加工的半成品原料。根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道不遜於專業餐廳的菜品。為日常餐桌帶來新鮮感，倡導每週好好做頓飯的生活方式。

材料豬腸適量?

土豆2個?

食鹽?

色拉油?

醋?

生薑?

大蒜?

八角?

花椒?

幹辣椒?

料酒?

生抽?

香油?

大蔥?

白糖?

豆瓣醬?

香葉2片

做法炸土豆條的做法?

1。

講土豆去皮，切成條備用?

2。鍋裡油7成熱後，放入土豆條炸?

3。炸至金黃色變枯即可?

1。幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲?

2。肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用?

3。

鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒?

4。加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深?

5。加入豆瓣醬?

6。繼續熬煮油料?

7。再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋?

8。

加入炸好的土豆絲?

9。加入大蔥炒均勻即可

材料豬大腸頭500克，大蒜50克，薑片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿蔔片各適量，小蘇打粉1小匙調料糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量

做法1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鐘後撈起。

2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾乾。

3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、薑片、胡蘿蔔微火煨香熟。

4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。