1、有沒有經過巴氏消毒
巴氏奶經過是由巴氏消毒法處理的鮮奶，而普通牛奶則沒有經過巴氏消毒。巴氏消毒即是在72－85°C下將鮮奶加熱10－15秒s，而市場上普通牛奶一般是利用200度超高溫瞬時滅菌消毒的液態奶品。
2、保質期不同
巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買、儲存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。
而普通牛奶的保質期一般比較長，由於其保質期長，所以具有儲存方便的特點。
3、營養價值不一樣
巴氏奶熱處理條件溫和，對牛奶營養物質破壞少，充分保持牛奶的鮮度，產品中的營養損失最少
而普通牛奶採用超高溫滅菌，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死以達到商業無菌的要求，所以營養價值相對於巴氏奶沒有那麼高。
擴充套件資料
巴氏奶的起源
19世紀以前，由於沒有安全的消毒和儲存手段，牛奶是一種伴隨著高風險的食品：直接擠出的奶常常被細菌汙染，而在炎熱的季節，幾個小時就足以令牛奶變質。此外，還有相當多的人對牛奶過敏。
在製造煉乳的過程中，人們逐漸發現了延長牛奶保質期的種種辦法。比如，高溫煮沸可以殺死牛奶中的細菌，加糖可以抑制細菌的繁殖，脫脂也有相同的作用。但這些方法容易將牛奶中的營養成分幾乎破壞殆盡。
直到後來，也是在1856年，法華人路易·巴斯德(Louis Pasteur)在應葡萄酒商邀請解決葡萄酒變質問題時，發明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法：採用較低溫，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，既可以殺死其中的有害細菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道。
從此，巴氏消毒法也被應用到了牛奶產業上，我們生活中常見的巴氏奶也就由此誕生了。
1、有沒有經過巴氏消毒
巴氏奶經過是由巴氏消毒法處理的鮮奶，而普通牛奶則沒有經過巴氏消毒。巴氏消毒即是在72－85°C下將鮮奶加熱10－15秒s，而市場上普通牛奶一般是利用200度超高溫瞬時滅菌消毒的液態奶品。
2、保質期不同
巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買、儲存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。
而普通牛奶的保質期一般比較長，由於其保質期長，所以具有儲存方便的特點。
3、營養價值不一樣
巴氏奶熱處理條件溫和，對牛奶營養物質破壞少，充分保持牛奶的鮮度，產品中的營養損失最少
而普通牛奶採用超高溫滅菌，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死以達到商業無菌的要求，所以營養價值相對於巴氏奶沒有那麼高。
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巴氏奶的起源
19世紀以前，由於沒有安全的消毒和儲存手段，牛奶是一種伴隨著高風險的食品：直接擠出的奶常常被細菌汙染，而在炎熱的季節，幾個小時就足以令牛奶變質。此外，還有相當多的人對牛奶過敏。
在製造煉乳的過程中，人們逐漸發現了延長牛奶保質期的種種辦法。比如，高溫煮沸可以殺死牛奶中的細菌，加糖可以抑制細菌的繁殖，脫脂也有相同的作用。但這些方法容易將牛奶中的營養成分幾乎破壞殆盡。
直到後來，也是在1856年，法華人路易·巴斯德(Louis Pasteur)在應葡萄酒商邀請解決葡萄酒變質問題時，發明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法：採用較低溫，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，既可以殺死其中的有害細菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道。
從此，巴氏消毒法也被應用到了牛奶產業上，我們生活中常見的巴氏奶也就由此誕生了。