砂鍋煲湯保溫性好，你關火後內部還是有一點燜燒狀態，水開之後，同等時間下，湯汁比金屬鍋濃一些，有膠粘的口感，而且砂鍋畢竟導熱效能差過金屬，要費火一些。金屬鍋導熱效能好，但保溫效能很差，水開之後，同等時間下，湯比較清爽，味道不會差距太遠。稍微要比砂鍋省火，還可以改用電磁爐，定時操作不用看火，電磁爐火力比燃氣爐大，湯會比砂鍋更濃郁些。到建議用304或者更好的食品級用材，有錢的甚至可以買醫用級不鏽鋼鍋。電飯煲不全是鑄鐵，還有鋁合金，玻璃，陶瓷等材質。由於電飯煲的工作特性，需要所有材料在冷水時放入，這樣食材在冷水慢慢煮開水的過程中有一個生熟不均的過程，散發出來食材的味道會很奇怪，而且電飯煲是單點接觸發熱居多，ih或仿ih才有加大接觸面和受熱方式來快速導熱，所以電飯煲煮湯都有火力不足的缺點，湯不會如上述兩種鍋有口感和味道，而且湯清無味，湯渣還能保持可口的食感，廣東話叫唔出味，未夠日。為了我等做廣告的人士著想，我不會告訴你除了電飯煲你用什麼煲起來都是差不多，主要是你用料用火和時間控制，以及煲湯的手法限制。廣式煲湯大法還有燉湯這技能，用陶盅，玻璃或者不鏽鋼盅隔水蒸燉一個小時多一些，湯清味濃，非常有特色。這樣燉湯方式其實可以用高壓鍋做蒸燉容器，提高沸點，讓湯的味道更濃郁些，而不至產生大量嘌呤。
砂鍋煲湯保溫性好，你關火後內部還是有一點燜燒狀態，水開之後，同等時間下，湯汁比金屬鍋濃一些，有膠粘的口感，而且砂鍋畢竟導熱效能差過金屬，要費火一些。金屬鍋導熱效能好，但保溫效能很差，水開之後，同等時間下，湯比較清爽，味道不會差距太遠。稍微要比砂鍋省火，還可以改用電磁爐，定時操作不用看火，電磁爐火力比燃氣爐大，湯會比砂鍋更濃郁些。到建議用304或者更好的食品級用材，有錢的甚至可以買醫用級不鏽鋼鍋。電飯煲不全是鑄鐵，還有鋁合金，玻璃，陶瓷等材質。由於電飯煲的工作特性，需要所有材料在冷水時放入，這樣食材在冷水慢慢煮開水的過程中有一個生熟不均的過程，散發出來食材的味道會很奇怪，而且電飯煲是單點接觸發熱居多，ih或仿ih才有加大接觸面和受熱方式來快速導熱，所以電飯煲煮湯都有火力不足的缺點，湯不會如上述兩種鍋有口感和味道，而且湯清無味，湯渣還能保持可口的食感，廣東話叫唔出味，未夠日。為了我等做廣告的人士著想，我不會告訴你除了電飯煲你用什麼煲起來都是差不多，主要是你用料用火和時間控制，以及煲湯的手法限制。廣式煲湯大法還有燉湯這技能，用陶盅，玻璃或者不鏽鋼盅隔水蒸燉一個小時多一些，湯清味濃，非常有特色。這樣燉湯方式其實可以用高壓鍋做蒸燉容器，提高沸點，讓湯的味道更濃郁些，而不至產生大量嘌呤。