本人燒烤攤主，回答這個問題太合適了，先上圖——1.醃製好的待考半成品—2.烤好的成品　　3.烤茄子4，採購食材，物資5.製作過程下面的調料比例是以30斤食材為基礎的，如果你是自己烤著吃量少，就 “適量”吧，呵呵……雞翅雞腿的醃製：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。醃製一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。　　雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。　　豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。醃製即可。　　羊肉串：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老乾媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。醃製一日即可。　　羊排：羊排，芹菜，胡蘿蔔，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，乾紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬製。再將熬製好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜　　牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，醃製即可。　　牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。醃製即可。.　　魷魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油醃製即可。　　鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，醃製即可。　　熱狗：上火烤制即可。　　玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、　　香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。　　菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。告訴你一個秘密: 如果實在嫌麻煩，可放入適量，鹽、味精、雞精,然後直接加入“新奧爾良燒烤粉”醃製二十分鐘即可。另一個秘密： 烤好後記得根據自己的口味，放孜然、辣椒粉哦。每種肉類的醃製方法都不一樣（素菜大多無需醃製），先這麼多吧，如需要再另行奉上。

　　食材：澱粉適量、五香面一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個 　　步驟： 　　

1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。 　　

2、然後把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。 　　

3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。 　　

4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。