我不是炸油條高手，但我是老油條。

經常使用電爐（在北美家庭只使用電熱爐）感覺電爐加熱升溫快，易控溫，實際煮食中蒸發水，油量會比柴火大，至於煤氣（中國家庭多用）氣體種類比較多，有分壓縮氣，煤氣，天然氣等，各種氣體如果掌握未有很多經驗，如果要在兩者之間取捨，我會使用電熱，但實際上炸油條應該是柴火較好。（只是回憶童年的見識）北美電比液氣平宜，至於國內氣與電的性價就不好比較。

我想，這樣提問的肯定是個生意人，剛剛開始創業，亦或正要開始，又不太懂行，正糾結中。不怕，我來講下油條生意經。

凡麵食類，一經發酵，體積一下增大數倍，所以利潤真的很不錯。而油條更是傳統小吃中的經典，幾乎南北方通吃。當然，北方人喜歡吃的更多些。特別我老家商丘，小時候，一到收麥子時特別忙，來不及做飯吃。就有炸油條的，帶一挎筐油條換麥子，生意特別火。那時節人又忙又累，這種高熱量的小吃特補充能量，所以感覺特別的香。過去時節，農村炸油條燒的是柴草，後來換成燒煤。現在條件好了，全換成了電炸爐或燒煤氣。那到底用什麼爐子好呢？我就詳細的分析下！

如果是初學者，用電炸爐比較好，因為現在電炸爐都微電腦控溫系統，需要多高的油溫直接旋轉調溫器即可。不用憑經驗去估油溫，畢竟油溫的大小和油條膨發度、耗油量有很大關係。當然，如果是家用電，五六毛一度，還是蠻便宜的，如果是商用電就不太划算了！還有很多電炸爐，升溫慢，火力有時也跟不上，這會造成耗油量升高。，所以，如果做生意，最好還是用天然氣比較划算，當然管道煤氣也更便宜些。用煤氣乾淨升溫較快，火力也輕鬆跟的上，工作效率高，油溫合適時，能保證油條最大程度膨發，耗油量又低！一般做的是雙批油條，看到油鍋微微開始冒煙，油溫就達到了，油條放進去，高油溫使接觸到油的一面訊速變幹，不使油浸入到油條裡面，而高溫又使其訊速膨發，中間按壓在一起，和上面沒接觸到油一面外皮仍舊柔軟，這樣就可以使油條膨發的更大，這也是為什麼要做雙批的目的。一面焦黃後，然後翻身再炸至同樣焦黃就可以出鍋了。

還要說一點，生意人控制成本，看用電用氣哪種划算無可厚非。但有一點，也是我肺腑之言，做生意別隻盯著便宜兩字。特別是吃的東西，如果用的原材料，做出來的味道也會比較好。用地溝油炸的油條肯定沒質量好的油炸出的香。你把無鋁膨發劑展示出來給顧客看，肯定比傳統用白礬+鹼的更讓人放心。這些都能拔高自己形象，對生意有幫助，並且這樣賺的錢也安心快樂！

用電還是用氣，要看你用的什麼電，什麼氣。電分為家庭用電和商業用電，前低後高，氣分為瓶裝液化氣和管道天然氣，前高後低。管道天然氣和家庭用電比起來是天然氣成本低。綜上所述管道天然氣成本最低。

您好，很高興回答這個問題，我認為炸油條應該使用燃氣鍋原因有以下幾點：1如果家用炸油條的話，家用電熱鍋會有過熱保護，溫度稍微有點高就會停止，所以家用需要用燃氣鍋2如果商用，油溫上不去還會影響油條口感3電鍋耗電量大，對於商用電來說是一筆很大的開銷所以綜上所述我認為應該使用燃氣鍋