古時華人傳統喝的是米酒。而米酒必定是黃色的，濁酒-米酒也。有詩句: 一壺濁酒盡餘杯。唐人李白詩:蘭陵美酒鬱金香，玉碗盛來琥珀光。宋人李清照詞: 莫許杯深琥珀濃....(有無數詩句請自行網上搜看)。

可見華人古代傳統喝的全是米酒-用米天然發酵而成的米酒必然是濁色/琥珀色/黃色的。

華人喝米酒的傳統在蒙古人入侵統治時打破了。根據明朝李時珍本草綱目:《高烈度稱燒酒，公元1243年，蒙古軍隊和南宋沿重慶、瀘州一線展開攻防戰，形成了對峙狀態，時間長達36年。蒙兵多有喝烈酒成癮的對高度烈酒需求大，是隨同蒙兵的阿拉伯人傳入蒸溜高烈度燒酒技朮》。

所以至今蒙古國仍盛產與流行喝著名的《62度草原白酒》。蒙古曾統治殖民二百年的俄羅斯，至今俄人嗜喝的著名烈酒《伏特加》，中國逾內陸地區逾流行喝高度烈酒的所謂《白酒》，乃蒙古人之功勞也。

(注/據聯合國衛生組織報導-全世界患肝癌率最高發地區-排首是中國內地+俄羅斯...。而臺灣/香港/新加坡/日本與所有歐美各國的華僑們，一向是不稱白酒而叫米酒)。

中國自古是農業社會，南方盛產水稻東北盛產大米。用米天然發酵而成的米酒只6度至15度，所以古人喝酒是大碗地喝。而米酒一逾20度酵菌會自然死亡就釀不成。

去過日本的會發現:各式米酒品牌多如牛毛，更講究以高質米磨皮餘蕊逾少逾名貴价昂。去過歐美日+香港的華人，會發現當地超市每多見日本米酒/韓國燒酒(都不逾19度)，至於四五十度烈酒的中中國產白酒，全無蹤影。

下圖:日本人流行喝米酒，不逾15度的米酒在東京的超市是琳瑯滿目。

另類君答題^_^

就中國特有的白酒而言，微黃色屬於白酒在微生物的作用下會產生複雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅臺酒，顏色微黃是其標誌性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒。

當然，並非所有的白酒都會發黃，例如清香型的汾酒、二鍋頭以及蒙古草原白和衡水老白乾，這些香型的白酒存放多久也不會發黃，如果發黃的話，那就是酒質有問題。

白酒發黃需要兩個前提:首先必須得是純糧酒，固液法白酒和液態法白酒是不行的；其次是時間的積澱，最起碼也要有5-10年的時間。

以上兩點都需要昂貴的成本，所以一些不法廠商就用焦糖色作偽，搞出微黃色的白酒包裝出售，目前市場上許多醬香型、濃香型白酒都有這種情況存在，酒友諸君請慎思明辨，切勿中招。

另類君言盡於此，告辭！

一般來說，白酒的顏色應該是:純淨無色、清亮透明、無懸浮物，無沉澱物。

那為什麼有些好酒卻是微微的泛黃呢？

其實很簡單，有些好酒之所以會變微黃，主要是由於儲存時間更長的緣故。有句老話說的好:酒是越陳越香！老酒泛黃，那是因為白酒在存放過程中發生了複雜的酵解和多糖反應，導致酒液逐漸變黃。

我的父親以前就是一名白酒愛好者，在我小的時候家裡收藏了一些洋河大麴，老牌的八大名酒。收藏最久的有十五六年了，酒質微微發黃這很正常。