三色牛肉糕的用料菠菜20g 牛肉36g 玉米澱粉7g 蛋白60g 蒲瓜/冬瓜48g 中火20分鐘 蛋黃一個

三色牛肉糕的做法步驟

步驟 1space

所有的材料全部準備好，蒲瓜可以換成冬瓜。

步驟 2

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肉加檸檬片醃15~20分鐘，夏天的話要放冰箱醃。

步驟 3

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蒲瓜去皮去籽對半切開，菠菜取菜葉部分，因為菜葉部分顏色會比較綠。

步驟 4

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先放浦瓜，在開水裡面煮一下，等煮得快熟了再放入菠菜焯水。

步驟 5

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取出醃好的牛肉。這個我們是用生的肉做，用手把血水給擠掉一些。

步驟 6

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把牛肉放到料理機裡面再加入已煮熟的浦瓜還有60g蛋白

步驟 7

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取一個耐高溫的玻璃容器，下面墊一張油紙，4周刷上植物油。

步驟 8

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放入剛剛已經打好的一半量的浦瓜肉泥。

步驟 9

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剩下的一半，還是在料理機裡面，我們把已經焯水的菠菜擠幹水分放到這個料理機裡面，打成菜肉泥，這個顏色就會比較綠。

步驟 10

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把打好的菜肉泥鋪在剛剛的浦瓜肉泥上面。

步驟 11

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1個蛋黃打散鋪在在肉泥上蓋上蓋子。

步驟 12

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鍋裡水燒開，放上肉糕蒸15~20分鐘。

步驟 13

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先用牙籤插一下，沒有軟軟的是凝固的，牙籤沒有帶出肉泥，就說明已經熟了。