炒河粉: 小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透),香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料儘量拌勻，白菜不能黃。 備註:1吃河粉的時候加點上好的醋。 2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。炒河粉的做法一 食譜配料： 河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯。 製作方法： 1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，醃20分鐘； 2.綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用，蔥切小段，河粉切條； 3.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出； 4.以餘油炒香蔥段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開； 5.放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成。[吃地帶] 烹調技巧： 炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎。 炒河粉的做法二 食譜配料： 熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，辣椒片少許，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，鹹醬油2小匙。 製作方法： 1.將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗淨，韭菜洗淨切段，備用； 2.起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及鹹、甜醬油，翻炒數下； 3.再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟後加入豆芽菜，翻炒均勻盛盤，炒河粉即成。 炒河粉的做法三 食譜配料： 河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各適量混合調成汁。 製作方法： 1.先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用； 2.然後放油燒熱鍋再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後出鍋上碟，炒河粉即成。 炒河粉的做法四 食譜配料： 河粉，牛肉，鴨蛋，銀芽，韭菜，油，調味料。 製作方法： 1.把牛肉洗淨抹乾水切絲、加醃料拌勻，河粉發鬆，銀芽洗淨、滴乾水； 2.炒鍋下油二湯匙，放入肉絲炒熟，盛入罩籬去水分； 3.炒鍋下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，再下鴨蛋炒熟，然後加入調味料炒勻，最後加入韭菜、肉絲炒勻上碟，炒河粉即成。 溫馨提示： 喜歡辣的話可以加辣椒粉或新鮮辣椒，另外加點魚露會更鮮美。 炒河粉的做法五 食譜配料： 河粉250克，辣椒1個，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、鹽、胡椒、深色醬油各適量。 製作方法： 1.河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎； 2.鍋內入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、鹽、胡椒、醬油略炒，再放入豆芽菜炒勻，炒河粉即成。 烹調技巧： 河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。
炒河粉: 小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透),香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料儘量拌勻，白菜不能黃。 備註:1吃河粉的時候加點上好的醋。 2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。炒河粉的做法一 食譜配料： 河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯。 製作方法： 1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，醃20分鐘； 2.綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用，蔥切小段，河粉切條； 3.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出； 4.以餘油炒香蔥段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開； 5.放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成。[吃地帶] 烹調技巧： 炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎。 炒河粉的做法二 食譜配料： 熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，辣椒片少許，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，鹹醬油2小匙。 製作方法： 1.將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗淨，韭菜洗淨切段，備用； 2.起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及鹹、甜醬油，翻炒數下； 3.再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟後加入豆芽菜，翻炒均勻盛盤，炒河粉即成。 炒河粉的做法三 食譜配料： 河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各適量混合調成汁。 製作方法： 1.先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用； 2.然後放油燒熱鍋再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後出鍋上碟，炒河粉即成。 炒河粉的做法四 食譜配料： 河粉，牛肉，鴨蛋，銀芽，韭菜，油，調味料。 製作方法： 1.把牛肉洗淨抹乾水切絲、加醃料拌勻，河粉發鬆，銀芽洗淨、滴乾水； 2.炒鍋下油二湯匙，放入肉絲炒熟，盛入罩籬去水分； 3.炒鍋下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，再下鴨蛋炒熟，然後加入調味料炒勻，最後加入韭菜、肉絲炒勻上碟，炒河粉即成。 溫馨提示： 喜歡辣的話可以加辣椒粉或新鮮辣椒，另外加點魚露會更鮮美。 炒河粉的做法五 食譜配料： 河粉250克，辣椒1個，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、鹽、胡椒、深色醬油各適量。 製作方法： 1.河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎； 2.鍋內入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、鹽、胡椒、醬油略炒，再放入豆芽菜炒勻，炒河粉即成。 烹調技巧： 河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。