芋蓉茄子

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鐘

主料：

圓茄子 一個

蒜 適量

青辣椒 適量

輔料：

番茄醬 適量

食用油 適量

玉米澱粉 適量

糖 2大勺

鹽 2小勺

雞精 1小勺

老抽 2小勺

香油 適量

做法步驟：

1。

準備食材。

2。 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

3。 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

4。 倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5。

取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6。 鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7。 炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8。

另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

9。 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10。 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11。 將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。