主料：雞腿150g、胡蘿蔔150g。 配料：油適量、鹽適量、蒜適量。 步驟： 胡蘿蔔去皮洗淨，切成片，雞腿洗淨剁成塊. 熱油鍋，爆香大蒜，再把雞腿肉放進去炒,直到肉變色. 放胡蘿蔔同炒。 放鹽翻炒。 加適量清水加蓋燜兩分鐘。 翻炒均勻就可起鍋了。

材料

雞胸肉300公克，青椒40公克，甜椒40公克，蔥20公克，蒜末5公克，薑末5公克，花生米2大匙，A.嫩精1/6茶匙，醬油1大匙，太白粉1大匙，料酒1茶匙，蛋白1大匙，B.白醋1大匙，醬油1大匙，水1大匙，細砂糖2茶匙，太白粉1茶匙，C.香油1大匙，沙拉油2大匙

做法1.用刀在雞胸肉的表面上，以交叉的方式割出深約0.5公分的刀痕後，再切成小塊，用調味料A抓勻醃漬5分鐘後，再加入1大匙沙拉油拌勻；青椒及甜椒洗淨後切小塊；蔥切小段；調味料B調勻成兌汁備用。

2.熱一鍋，加入500cc的沙拉油，將油溫燒熱至約120℃後，再把作法1的雞肉塊下鍋，以中火將雞肉塊拌炒約30秒至8分熟熟度，撈起瀝乾油份備用。

3.另熱一鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的蔥段、薑末、蒜末後，繼續放入作法2的雞肉塊及作法1的青椒塊、甜椒塊，並以大火快炒10秒後，邊炒邊將作法1的兌汁淋入鍋中一起炒勻。

4.最後再將花生米及香油倒入鍋中炒勻即可。

材料

雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒乾紅辣椒6根調料：鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

做法1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。

3）鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。

4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。

材料

雞胸肉1塊，黃瓜1根，胡蘿蔔0.5根，果仁適量，蔥薑蒜適量，料酒0.25小匙，醬油0.25小匙，麵醬0.25小匙，澱粉適量，醋適量

做法1.雞胸切丁，加料酒，蔥姜淹制

2.黃瓜，胡蘿蔔切丁

3.果仁過油，中火慢炸，顏色變深後拿出

4.雞胸加澱粉攪拌上勁

5.把雞胸下油劃開，盛出

6.下兩個撕碎的幹尖椒

7.中火煎出香味，放蔥薑蒜

8.放胡蘿蔔丁炒一下，放雞丁，翻炒

9.烹料酒

10.放醬油，麵醬

11.炒勻後，放一點點醋

12.放黃瓜，果仁，炒一下，出鍋