蒸饅頭一般需要20分鐘左右的時間。 蒸饅頭的技巧：

1、麵糰發酵 這一步很重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短髮酵時刻，作用也非常好）和麵粉一同拌和均勻，然後加入適當清水和麵（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。

2、揉麵 這一步也非常重要，揉麵要揉成啥姿態呢？“面光、盆光、手光”是最好的狀態，很多人不會判別，這裡小編給大家一個小竅門，那就揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點鹼，這個鹼放多少呢？揪點麵糰舔一下，有酸味是鹼放少了，有澀味是鹼放多了，大家自己多做幾次就能熟練掌握。

3、上鍋蒸 很多人認為上蒸鍋就沒啥敲門了？其實有考究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即便前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改進；蒸饅頭的時分。

蒸饅頭一般需要20分鐘左右的時間。蒸饅頭的技巧：1、麵糰發酵這一步很重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短髮酵時刻，作用也非常好）和麵粉一同拌和均勻，然後加入適當清水和麵（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。2、揉麵這一步也非常重要，揉麵要揉成啥姿態呢？“面光、盆光、手光”是最好的狀態，很多人不會判別，這裡小編給大家一個小竅門，那就揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點鹼，這個鹼放多少呢？揪點麵糰舔一下，有酸味是鹼放少了，有澀味是鹼放多了，大家自己多做幾次就能熟練掌握。3、上鍋蒸很多人認為上蒸鍋就沒啥敲門了？其實有考究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即便前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改進；蒸饅頭的時分。擴充套件資料：蒸饅頭用熱水還是冷水用冷水好。很多人以為用熱水或開水蒸饅頭會蒸的快一些，但其實這並不存在著科學性。因為生冷的饅頭如果突然遇到熱氣，就容易出現表面粘結的現象，這樣容易導致饅頭夾生、半生不熟的。沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利於饅頭的進一步發酵，從而能避免蒸出的饅頭出現乾癟、發皺、乾硬的現象。