1、硬包裝罐頭的保質期：採用金屬罐、玻璃罐（瓶）生產的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短於24個月；果蔬類、麥麵食類罐頭不短於15個月；油炸乾果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄製品罐頭不短於12個月； 2、高阻隔軟包裝食品（軟罐頭）的保質期：採用高阻隔複合材料包括鋁塑複合袋、塑膠複合袋、紙塑鋁複合容器、塑膠杯、塑膠瓶等生產的各類軟罐頭保質期不短於12個月。

高溫滅菌過，低溫度和特定環境，比如鹽漬和某些防腐劑使用，儲存應該可以保質3年，但也不保證有些極性惡劣環境下仍可以生存耐受性細菌生長，夏天儲存時則極容易出現漲罐現象。

罐頭食品的保質期是1~2年。

罐頭食品屬於保質期較長的食品，是因為達到了商業無菌狀態，而不是因為添加了防腐劑。罐頭食品保質期由兩個元素構成，一為貯存條件，二為期限，二者緊密相關，不可分割。貯存條件必須在食品標籤中標註，通常包括常溫、避光儲存、冷藏儲存、冷凍儲存等。如果產品存放條件不符合規定，食品的保質期很可能會縮短，甚至喪失安全性保障。

採用金屬罐、玻璃罐(瓶)生產的畜肉類、家禽類、魚類罐頭不短於24個月；果蔬類、麥麵食類罐頭不短於15個月；餅乾：鍍錫鐵罐裝為3個月；塑膠袋裝為2個月；散裝為1個月。