嚴格按標準劑量新增對人體無害。
脫氫乙（醋）酸鈉是聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)認可的一種安全型食品防黴、防腐保鮮劑，是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之後，新一代的食品防腐劑。
脫氫乙（醋）酸鈉在體內無殘留，在新陳代謝中逐漸降解為乙（醋）酸，因而對人體無害。目前證實，其長期接觸不會對面板造成刺激性的傷害，同時不影響食品口感和風味。
隨即分解出氫化物和鈉鹽，鈉鹽對人體影響小，但這種氫化物對人體的毒性與山梨酸鉀相比不止百倍。
擴充套件資料：
中國對各類食品新增劑的使用範圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規定允許使用的食品新增劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估。
制定食品新增劑的使用限量是以動物實驗的安全劑量除以安全係數（通常為100倍），推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。
同時，法律還規定，只有在技術上確有必要使用的食品新增劑方可列入允許使用的範圍。另外，中國目前批准使用的合成食品新增劑，都是已經在兩個以上的發達國家批准使用的。所以，只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品新增劑，安全性是有保障的。
用食品新增劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超範圍和超量使用食品新增劑，使用未被中國批准的食品新增劑品種等，都屬於違規使用食品新增劑的行為，是國家明令禁止的。
常見的食品新增劑
防腐劑：食物很容易因微生物滋生而腐敗變質，威脅人們的健康，這曾是很多重大食品安全事件的根源。在防腐劑出現之前，人們主要透過糖漬、鹽醃、曬乾等方式儲存食物。
防腐劑的出現，解決了某些食品的儲存和遠距離運輸的難題，既極大地避免了食物的浪費，也使人們可以享用來自其他國家和地區的食品。
2.抗氧化劑：抗氧化劑可以防止因氧化引起的食品變質，常用於需要長期儲存或食用週期較長的食品。食品被氧化後，不僅色、香、味等方面發生不良變化，還可能產生有毒、有害物質。
食用油因儲存不當會有“哈喇味”，就是氧化的結果。抗氧化劑可以有效延長食品的儲存時間。
3.甜味劑：喜歡甜食是人類的天性，但是某些特定人群因為身體原因不宜攝入過多的糖分，甜味劑的出現，解決了這一問題。甜味劑代謝後只產生很少的能量或幾乎不產生能量，對血糖的影響也很小。
許多低熱量或無熱量食品和飲料中都會使用甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等，以甜味劑代替糖，可以在保證食物和飲料口感的同時，有效降低含糖量。
4.著色劑：著色劑又稱食用色素，主要目的是賦予和改善食品色澤。食用色素的使用歷史悠久，被廣泛用於食品生產和加工。常見的色素有紅曲紅、薑黃以及β-胡蘿蔔素、焦糖色、檸檬黃、日落黃等。
5.增稠劑：增稠劑可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，賦予食物各種形狀和軟、硬、粘等不同的口感，其原理和澱粉勾芡一樣。在酸奶、果凍、醬料、冰激凌、果汁、肉製品等食品和飲料中常會用到增稠劑。
參考資料：
嚴格按標準劑量新增對人體無害。
脫氫乙（醋）酸鈉是聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)認可的一種安全型食品防黴、防腐保鮮劑，是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之後，新一代的食品防腐劑。
脫氫乙（醋）酸鈉在體內無殘留，在新陳代謝中逐漸降解為乙（醋）酸，因而對人體無害。目前證實，其長期接觸不會對面板造成刺激性的傷害，同時不影響食品口感和風味。
隨即分解出氫化物和鈉鹽，鈉鹽對人體影響小，但這種氫化物對人體的毒性與山梨酸鉀相比不止百倍。
擴充套件資料：
中國對各類食品新增劑的使用範圍和劑量都制定了嚴格、詳細的標準，按規定允許使用的食品新增劑，都經過了全方位的科學、嚴格的安全性測試和評估。
制定食品新增劑的使用限量是以動物實驗的安全劑量除以安全係數（通常為100倍），推算出人在終身每天攝入的情況下的安全劑量。
同時，法律還規定，只有在技術上確有必要使用的食品新增劑方可列入允許使用的範圍。另外，中國目前批准使用的合成食品新增劑，都是已經在兩個以上的發達國家批准使用的。所以，只要嚴格按照國家規定的品種和劑量使用食品新增劑，安全性是有保障的。
用食品新增劑掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷、超範圍和超量使用食品新增劑，使用未被中國批准的食品新增劑品種等，都屬於違規使用食品新增劑的行為，是國家明令禁止的。
常見的食品新增劑
防腐劑：食物很容易因微生物滋生而腐敗變質，威脅人們的健康，這曾是很多重大食品安全事件的根源。在防腐劑出現之前，人們主要透過糖漬、鹽醃、曬乾等方式儲存食物。
防腐劑的出現，解決了某些食品的儲存和遠距離運輸的難題，既極大地避免了食物的浪費，也使人們可以享用來自其他國家和地區的食品。
2.抗氧化劑：抗氧化劑可以防止因氧化引起的食品變質，常用於需要長期儲存或食用週期較長的食品。食品被氧化後，不僅色、香、味等方面發生不良變化，還可能產生有毒、有害物質。
食用油因儲存不當會有“哈喇味”，就是氧化的結果。抗氧化劑可以有效延長食品的儲存時間。
3.甜味劑：喜歡甜食是人類的天性，但是某些特定人群因為身體原因不宜攝入過多的糖分，甜味劑的出現，解決了這一問題。甜味劑代謝後只產生很少的能量或幾乎不產生能量，對血糖的影響也很小。
許多低熱量或無熱量食品和飲料中都會使用甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等，以甜味劑代替糖，可以在保證食物和飲料口感的同時，有效降低含糖量。
4.著色劑：著色劑又稱食用色素，主要目的是賦予和改善食品色澤。食用色素的使用歷史悠久，被廣泛用於食品生產和加工。常見的色素有紅曲紅、薑黃以及β-胡蘿蔔素、焦糖色、檸檬黃、日落黃等。
5.增稠劑：增稠劑可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，賦予食物各種形狀和軟、硬、粘等不同的口感，其原理和澱粉勾芡一樣。在酸奶、果凍、醬料、冰激凌、果汁、肉製品等食品和飲料中常會用到增稠劑。
參考資料：