1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿子。一週後，澀味清除。

2、噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，澀味可清除。

3、混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後澀味消除。

放幾個香蕉和生柿子一起 密封起來 幾天就可以了

4、溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。

5、放入米缸裡,用米把它捂起來,過幾天就熟了

作法1:硬的澀的柿子,用30-40度的水,泡24小時,(用密封) 24小時後就可以吃了 我每次都這麼做.或用白酒也是一樣的,把柿子抹上一層白酒,放在塑膠袋裡密封(放在有Sunny的地方),兩天後就可以吃了

懶柿子的正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的溫水，等水變涼再換同樣的溫水，過程當中要注意保溫，可以用棉被覆蓋，用塑膠薄膜封口。一般一晝夜即可脫澀。

首先要看你選擇的柿子是否可以做懶柿.做懶柿最好的柿子是那種又大又圓上面尖部有點突出.那種柿子水份大.有人叫水柿子,做懶柿特別好吃.

製作方法:用40度左右水溫浸泡把柿子洗淨放裡,必須一直保持這個水溫.如果是有些發黃一些的泡2天2夜就可以了.稍青一些的可以適當多半天