山東這邊各地市還真有些區別。

感覺最好的是魯西南，濟寧，臨沂那邊的糝。這個還真不錯，加點雞絲或者加幾片牛肉，打個雞蛋。漂亮!冬天喝也能出身汗。

再就是淄博那邊有特色的是肉燒餅。淄川那邊喜歡吃大的，肉少的，薄薄的那種。

博山那邊喜歡是小的，肉餡多的，又以焦莊燒餅最為出名。

配碗牛肉湯。

都很酥脆。

濟南這邊就比較雜了，吃油條，包子，火燒都有。要說特色，還是這把子肉。

老兵，藥膳等等都各有千秋。

再者就是山東人愛吃火燒。肉多的好吃。又以萊蕪，濰坊那邊的肉火燒最為出名。兩個肉火燒陪一晚豆腐腦。美滋滋。這個是我最喜歡的早餐。火燒必須烤的才好吃!

膠東半島青煙威少有很特色的早餐，無非也是油條，火燒，包子，豆腐腦，豆漿這類吃的多點。

單縣的羊湯也頗為有名。不過羊湯全華人都喜歡喝，也算不得獨一份的特色了。

再就是商河的老豆腐，也算比較知名。不過對於我來講麻醬太多，有點油膩，吃不習慣。

最大的區別就是火燒是半發麵沒芝麻的，而燒餅是死麵帶芝麻的。還有一個區別是，燒餅大多是烙出來的，而火燒大多是烤的，或烙得半熟再烤出來的。

火燒一般是扁長形或扁圓形，按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒。按照製作方法的不同火燒還分為幹火燒和油火燒兩種。幹火燒一般需要放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃，再放入爐灶內壁稍微烤一下，浸入焦香味。油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟，再放入爐灶內壁烤制。種類繁多，有椒鹽火燒，糖火燒，片絲火燒，褡褳火燒，黃米麵火燒，黑米麵火燒，驢肉火燒，牛肉火燒，牛屯火燒等。

燒餅多為扁圓形屬於大眾化的烤烙麵食，是中國特有的一種麵餅，也是常見的各地小吃。品種各異，有芝麻燒餅，油酥燒餅，起酥燒餅，掉渣燒餅，麻將燒餅，爐乾燒餅，轉爐餡餅，缸爐燒餅，螺絲轉燒餅，牛舌餅，起酥肉燒餅等

北京的燒餅種類很多，最經典的就是吃涮羊肉、爆肚兒、砂鍋白肉的時候就著吃的芝麻燒餅。這種燒餅表面有一層芝麻，和麵的時候裡面加了椒鹽和研磨碎了的小茴香。現在很多燒餅攤也做，但很多外地人做的芝麻燒餅之所以看上去樣子挺像，但吃起來不是原來的那個味道，就是因為他們不知道燒餅裡面是加了小茴香的。

芝麻燒餅中的精品，當然要數以仿膳為代表的肉末燒餅了。個頭兒比一般的芝麻燒餅要小，中間有一個小面球兒，吃的時候要用小刀把這個面球兒剔出去，加上炒好的肉末而。

再說說火燒，我以為最經典的火燒要數長圓形、半發麵、小餅似的椒鹽大火燒。.......不過或許是因為太簡單了沒什麼利潤，這種火燒現在還真見不著了。有一種叫片絲火燒，工藝比較複雜，一層一層的皮轉著圈地裹在一起，撕下一層，薄的能透亮，吃的時候要趁熱，涼了就皮艮。現在也看不見了。

好在有一種經典的火燒仍在，就是用芝麻醬、紅糖、香油和的面烤的，看上去是醬紅色，吃起來外皮是酥的，裡邊是鬆軟的，咬上一口，滿嘴濃香的堂火燒。......做這種火燒最出名的是通州的大順齋，那是家清真老字號，做的糖火燒不但滋味好，而且易於儲存。