豆角燜面主料：豆角、切面 輔料：蔥、姜、蒜（這裡可要用很多的蒜！！備足哦！）、肉（可以用雞肉~~便宜）調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、幹辣椒皮做法：

一、將豆角清洗~~去筋~~，將雞肉切好，包好蒜，將的大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人可選）待一會加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時候放），將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，這些都備盤。

二、將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀，要想頭髮乾燥的時候一樣！

三、開火熱鍋，加入油，手掌心那麼大即可~~待有升溫，（待有熱的時候將少許有倒入砸好的蒜泥中！！備盤~~）放入花椒、幹辣椒皮，翻炒~~~（前兩次我都說了，這個叫做扁香），放入雞肉，翻炒，雞肉稍微變色，加入蔥薑蒜繼續翻炒，待有淡香味出鍋，加醬油、料酒繼續翻炒；肉的炒制就完成了，現在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因為一會還可以跟切面一起燜~~）別忘了加鹽。關火~四、將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平後，倒入水，切記！！！！水不可以超過面！！！這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火，將水燒開（就是沸騰的時候冒白氣），再用小火微~~（十五分鐘左右、小心不要乾鍋，時間已找你的面的多少和鍋的大小定） 五、蒸熟後，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，就OK.

主料：麵條2、豆角適量、肥瘦都有的肉適量、八角2顆、鹽適量、醬油適量 輔料：蔥少許、辣椒少許 做法：

1、首先把麵條放到可以蒸麵條的鍋裡，因為麵條要蒸一段時間，利用蒸麵條的這段時間，我們可以去炒菜，菜炒好後，麵條也蒸熟了。

2、把菜洗好切好備用，切好蔥末，如果喜歡吃辣的，切點紅辣椒。肥肉和瘦肉分開切，肥肉可以煉油，煉油炒的菜更香，而且煉過油的肥肉一點都不油膩了，如果不喜歡吃肥肉，可以把煉過油的肥肉丟掉。

3、開火準備炒菜，等到鍋裡的水滴燒乾後就可以把肥肉丟進鍋裡煉油，煉油的時候不用放油，小火煉，這樣比較容易出油，而且不容易糊鍋。

4、油煉的差不多的時候，可以把八角和蔥末（紅辣椒）放進去翻炒幾下，然後放瘦肉進去翻炒到肉微微變色的時候再把豆角倒進鍋裡，如果嫌煉出的油不夠多，可以再加點油進去。

5、等豆角炒的變色變綠了之後加鹽、放醬油，加鹽的量最好要比平時炒菜時放的多一點，因為麵條是淡的，等下需用用菜湯拌麵條。放醬油是為了上色。

6、翻炒幾下，然後開始加水，根據麵條的量加，麵條多就多加一點，麵條少就少一點，水的量是剛好可以把麵條全部拌溼後沒有多餘的湯。等水燒開後轉小火(或者文火)開始燒，為了避免大火耗水。小火燒大概5分鐘左右關火。

7、另外一邊的麵條應該已經蒸熟了，然後把麵條弄到炒菜鍋裡開始拌麵條。等所有面條都拌溼了之後，再把麵條弄到篦子裡面再蒸一遍。這次不用蒸太久，等到鍋冒白氣的時候就可以了關火了。這樣做的目的是為了讓菜湯充分進入麵條裡面，麵條更軟，而且麵條更有味道。

8、關火之後稍等片刻就可以開鍋吃飯了，看著香噴噴的麵條是不是很好吃呀。