可以降低食材的溫度避免燙嘴，根據中醫理論清油有清火潤燥的作用，火鍋小料可以中和火鍋食材的麻辣刺激，在香油小料中蘸過之後就不會覺得過於辣和麻，香油小料在清湯火鍋和鴛鴦鍋中作用是讓清湯平淡的味道變得香濃可口，所以綜上所述小料有諸多好處是：降溫、潤燥、提味、中和偏重口味、等作用。

1、區別點之味道：火鍋專用香油是商家特意調製的用於放入火鍋底料的香油，味道不如家用香油純正，而且會在高溫的火鍋中迅速蒸發跑掉，影響火鍋口感。家用香油口感香醇，入口唇齒留香，回味無窮。

2、區別點之做法：火鍋專用香油大多為商家用質量良莠不齊的香油加以調製而成，做法較快。家用香油製作需要繁複的步驟，做法較慢。

3、香油就是芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別的香味，因此稱為香油，又叫麻油。是日常生活中的必不可缺少的調味品。香油含有人體必需的不飽和脂肪酸和氨基酸，居各種植物油之首。主要營養素：維生素、鐵、鋅、銅、等微量元素，而且膽固醇含量遠遠低於其它動植物脂肪。

擴充套件資料：

香油的功效及作用：

1、香油含有的不飽和脂肪酸，進入人體極易分解、利用和排出，能促進膽固醇代謝，清除動脈血管上的沉積物，消除面板上的老年斑。醫生稱香油是動脈血管內的“清道夫”，是引起動脈硬化的高密度脂蛋白的“大敵”。

2、香油有去腐生肌的醫療功能，對牙周炎、口臭、齲齒、扁桃體炎，還有婦女懷孕時，由於雌激素紊亂引起的牙齦出血等都有療效，透過口含香油可以有意想不到的效果。

3、香油有增加聲帶彈性的功效，能使聲門張合靈活有力，對那些職業有發聲必須的人群，對他們的聲帶疲勞、聲音嘶啞、慢性喉炎有良好的恢復作用。如果在演講前喝一口香油潤一下嗓子，就能使嗓音變得更加圓潤清亮，發音省力、延長增加演講效果。

4、患有肺氣腫和支氣管炎的人，如果在臨睡前喝點香油，第二天起床後再喝一口，當天就會看到一定的效果，咳嗽就會減少明顯。如果能堅持下去，繼續這樣做，對病情的緩解將有很大的幫助。

5、香油對食道黏膜也有保護作用，像生活中不小心吞下魚刺、棗核、雞骨、等異物，喝口香油有助於異物順利快速的透過食道，減少和防止被卡到和扎傷。還有在誤食比較燙的食物、強鹼、強酸後，如立即喝口香油，是最快自救措施。

6、晚期食道癌以及食道狹窄進食困難的人，把香油調以各種維生素或藥物後飲用，可增加生活質量延長壽命。對那些慢性食道疾病和吞嚥困難的人 ，在飯前飯後喝一點香油，也有很大好處。

7、平常喜歡喝烈性酒的人，經常喝點香油，可以起到保護口腔、食道和胃部黏膜等作用。

8、喜歡吸菸而且一時還戒不了的人，經常喝點香油，可以減輕香菸對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接損傷，改變口腔難聞的氣味，減少肺部煙斑的形成，香菸的有害物質會附著在香油層中，隨著痰液排出體外。

9、香油還有消炎的作用，如果不小心磕碰出瘀傷或腫脹，塗抹香油有助於消腫恢復。如果因某種原因面板有乾裂粗糙的部位，塗抹一點香油，揉搓致面板吸收，面板就會有所改善。

參考資料：