全麥麵包的做法

除黃油以外所有食材放入麵包機，先放液體，最後放酵母，開啟和麵功能，十分鐘後加入黃油粒再揉二十分鐘，第一步就忘拍照了。

揉出不是太薄的膜，這是揉完後的樣子。

在麵包機裡直接發酵，發酵到原來的2～2.5倍大

取出麵糰揉勻排出氣，分成四或五等份，蓋保鮮膜餳十分鐘。

依次將麵糰擀成和烤盤一般寬的長形，放上豆沙餡或果仁

這張放的果仁

豆沙餡兒的包上捏緊，果仁餡兒的可以從一側捲起，邊緣捏緊。

依次整形後，灑上適量麵粉，用刀片割口，放入烤箱二次發酵，發酵到1.5倍大。

預熱海氏烤箱170度，中層烤20分鐘左右。

出爐了。

也可以弄成其他自己喜歡的形狀和花紋

也可以用油紙剪成自己喜歡的圖案，在二髮結束後貼在上面，灑上乾粉後把圖案藉助鑷子拿下來。

生產製作

高筋粉290g，全麥粉290g，細砂糖75G，奶粉25G，雞蛋1個，乾酵母10g，鹽10g，水35全麥麵包0ml，黃油50g做法：

1.混合所有材料，揉到擴充套件階段，準備發酵；

2.第一次發酵完成；

3.輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓，餳30分鐘；

4.開始整形，拿出一個麵糰，輕壓排出空氣，用擀麵杖擀成橢圓形；

5.從上到下捲起，介面朝下，再餳15分鐘；

6.第二次整形，輕壓排出空氣，縱向擀平；

7.捲起放在土司模子裡面，進行第二次發酵；

8.發酵至8分滿；

9.烤箱預熱200°，烤10分鐘上色以後轉為180°繼續烤30分鐘。[1]

摺疊編輯本段食用指南

1、麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來；全麥麵包

2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。

特別注意：全麥麵包是褐色的，但褐色麵包不一定是全麥麵包

用料

牛奶 80g全蛋液 47g白糖 20g鹽 1g全麥粉 200g酵母 3g黃油 20g

做法步驟：

1、原料除黃油外全部投到麵包桶中，和麵15分鐘

2、放入20g室溫軟化的黃油繼續和麵15分鐘

3、麵糰放入大碗中，蓋保鮮膜發酵至2倍大

4、取出麵糰後排氣

5、麵糰分成三份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

6、把每一份麵糰都擀成長條狀，將面片捲起再擀開

7.把擀開的面片捲起做成橄欖狀，放入烤箱二次發酵（烤箱不插電，放一碗開水即可）

8.發酵至2倍大後撒薄薄一層面包粉，用鋒利的刀片割三條長口，烤箱上下火，中層，180°，15分鐘，就做好了。