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1 # 中國臨床營養網
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2 # HealthCrew
首先我們要定義多久才是太久?顯而易見,泡麵的浸泡時間若以天數計算那肯定會危害健康,因為微生物們已經享用了這份泡麵,並且給你留下了“毒藥”。如果浸泡的時間有數小時,基本上你吃的就是冷麵條了,我想你也不想吃了,泡過頭的麵條口感軟膩噁心,早已沒有了所謂的Q彈感,殘羹剩飯只能用來充飢不能謂之享受,實際上對於身體健康也並沒有太大影響。如果泡麵的時間只是超過了所謂的“三分鐘”,但是在你吃的時候依舊是熱騰騰的,那就放心大膽的吃吧。
泡麵泡太久危害身體健康大部分人主要是擔心兩點,第一泡麵以及調料包在熱水中長期浸泡會不會變化。這個就像是我們自己吃手工麵條一樣,煮好的麵條有鹽、味精、辣椒和蔥等調味品,一段時間後你再去吃也是常有的事,只是面可能糊了不好吃了而已。第二點是擔心泡麵杯中是不是可能有更多的有害物質溶解轉移到泡麵當中。泡麵杯中最裡層接觸到泡麵的材質一般是聚乙烯,它具有優良的化學穩定性,常溫下不溶於一般溶劑,適用溫度在100攝氏度以下,可防水毒性低,我們常用的保鮮膜和礦泉水瓶等也是用這種材質製成的。即使是剛燒開的開水也就90多攝氏度,並且在泡麵的過程中溫度持續下降,所以不會將其溶解出來。只要是正常使用正規廠家的產品,是不用太擔心的。泡麵本身不是一種“健康食品”,因為它的熱量高,鹽分高且營養單一。
答:毫無疑問是會的。當然這個不是說泡太久還是不泡那麼久。而是泡麵對身體的損傷就是實實在在存在的。
這個要分兩個方面來說。
一、營養素對於人體來說的意義所在。
我們每天吃東西,目的就是攝入足夠量的各種營養素,正常人需要用它來支撐自己每天的各種活動。病人不但要它來支撐各種活動,還要用來修補損傷的身體。
但是,我們經常也會聽到,什麼東西吃多了對身體不好,適量就好。這說明了,所有的營養素也不是越多越好。很多營養素太多對身體的影響不比太少的影響小。
那麼損傷是怎麼來的呢?因為所有的營養素需要機體臟器的代謝,代謝過程中,就需要給臟器以負擔,負擔太輕,可能讓它荒廢。負擔適中,就可以鍛鍊臟器,讓它不至於荒廢。但是負擔太重就會將它累壞,出現損傷。
營養素也是一樣的。營養素進入體內,需要臟器的工作,接收之後,再用來營養臟器。所以,營養首先是負擔,其次才是營養。
2、泡麵中各營養素對機體的損傷
泡麵的成分是非常不均衡的。看下圖。
泡麵中含有非常多的鈉離子。這是七大營養素中礦物質中的一種。這個東西多了,很容易引起高血壓,水鈉瀦留。
泡麵中的調料粉包,裡面含有非常多的味精,味精對機體的微量元素的吸收有較大的影響,尤其是鋅。
泡麵中含有大量的油脂。其中最多的是棕櫚油,這個油很香。但是這個油是飽和脂肪,含量這麼高對機體是不利的。
泡麵的能量相當高還不容易吃飽。所以要吃飽很可能要吃比較多,能量特別容易超標。
所以泡麵對機體本就不是什麼好東西。偶爾吃一次,憶苦思甜一下即可。不能吃太多、長期吃。
至於泡多長時間,影響到的僅僅是麵條的口感而已。不存在營養方面的問題。