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1 # 韓55105274
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2 # 666摩羯666
大螃蟹做法如下↓
步驟1買來的大閘蟹一定是活蹦亂跳的，這樣肉質更加鮮美。將蟹放在清水中浸泡2小時。
步驟 2
泡一小時後，可以看到水裡有很多的沉澱物，水變髒了。
步驟 3再一盆清水，繼續浸泡。
步驟 4
浸泡後的蟹撈出，在每個蟹的肚子裡放幾粒花椒，然後用繩子將蟹的爪子綁起來。
步驟 5
在籠屜裡面鋪上薑片，每個蟹下面需要鋪兩片。
步驟 6
將蟹殼朝下，腿朝上，放入籠屜內，蟹殼要放在薑片上面。
步驟 7
最後再噴灑一些鹽水，蓋住蒸籠蓋，開大火蒸10-15分鐘即可出鍋了。
步驟 8
可以調製一些醬汁來蘸著吃，
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3 # 韓55105274
清蒸大閘蟹
做法：
1、大閘蟹用牙刷刷淨；
2、蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量黃酒；
3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）；
4、生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁；
秘製香辣蟹
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半；
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；
3、鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；
4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味；
5、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋；
姜蔥炒螃蟹
做法：
1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗乾淨、用刀斬成大塊，蔥薑切片；鍋中加入少許油，加熱後放入蔥薑片；
2、爆出香味之後，放入大螃蟹塊；炒至花蟹變色，加入適量鹽；炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鐘；2分鐘後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
避風塘炒蟹
做法：
1、炸蒜酥：大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途攪動幾次，炸到蒜粒開始金黃時關火。讓油的餘溫繼續將蒜酥裡的水分炸出。
2、炸螃蟹：螃蟹洗乾淨，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想炸的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀麵糊，下油鍋炸香。
3、回鍋：用少許油爆香豆豉，薑片，幹辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。
4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。
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4 # 666摩羯666
大螃蟹做法如下↓
步驟1買來的大閘蟹一定是活蹦亂跳的，這樣肉質更加鮮美。將蟹放在清水中浸泡2小時。
步驟 2
泡一小時後，可以看到水裡有很多的沉澱物，水變髒了。
步驟 3再一盆清水，繼續浸泡。
步驟 4
浸泡後的蟹撈出，在每個蟹的肚子裡放幾粒花椒，然後用繩子將蟹的爪子綁起來。
步驟 5
在籠屜裡面鋪上薑片，每個蟹下面需要鋪兩片。
步驟 6
將蟹殼朝下，腿朝上，放入籠屜內，蟹殼要放在薑片上面。
步驟 7
最後再噴灑一些鹽水，蓋住蒸籠蓋，開大火蒸10-15分鐘即可出鍋了。
步驟 8
可以調製一些醬汁來蘸著吃，
回覆列表
清蒸大閘蟹
做法：
1、大閘蟹用牙刷刷淨；
2、蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量黃酒；
3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）；
4、生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成為姜醋蘸汁；
秘製香辣蟹
做法：
1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半；
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；
3、鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；
4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味；
5、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋；
姜蔥炒螃蟹
做法：
1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗乾淨、用刀斬成大塊，蔥薑切片；鍋中加入少許油，加熱後放入蔥薑片；
2、爆出香味之後，放入大螃蟹塊；炒至花蟹變色，加入適量鹽；炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鐘；2分鐘後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
避風塘炒蟹
做法：
1、炸蒜酥：大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途攪動幾次，炸到蒜粒開始金黃時關火。讓油的餘溫繼續將蒜酥裡的水分炸出。
2、炸螃蟹：螃蟹洗乾淨，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想炸的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀麵糊，下油鍋炸香。
3、回鍋：用少許油爆香豆豉，薑片，幹辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。
4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。