胡辣海參湯

主料： 海參 750克

配料： 香菜 20克

調料： 料酒 15克 大蔥 20克 姜 6克 豬油（煉製） 25克 醬油 5克 鹽 5克 味精 2克 香油 3克 胡椒粉 2克 各適量

製作方法

1. 把海參放入清水中，輕輕摳掉肚內黑膜，洗淨；

2. 再把海參片成大抹刀片，在沸水鍋中氽透，撈出挖去水分；

3. 蔥切成絲；

4. 香菜洗淨切成寸段；

5. 鍋中放入豬油燒熱，放入蔥絲、胡椒粉稍煸；

6. 烹入料酒，加入雞湯、精鹽、醬油、味精和毛薑水；

7. 把海參片放入湯內，湯沸撇去浮沫，調好口味；

8. 淋入香油，盛入湯盆中；

9. 撒入蔥絲與香菜段即成。

1. 海參的營養價值很高，蛋白質含量達70%，而膽固醇含量卻較其它動物性食品都低，因此很宜高血壓病人食用； 2. 中醫認為，海參主人心、肺、脾、腎四經，是滋補氣血津精的佳品； 3. 近年來發現，從海參中提取出的粘多糖，有抑制癌細胞生長和轉移的功效； 4. 胡辣海參湯以海參為主料，清淡爽口，微辣而鮮，是山東的傳統風味湯；