蝦仁皮蛋大米粥

主料：5人份大米一杯

輔料：皮蛋適量、植物油適量、幹蝦仁一把

步驟1

準備好大米淘洗乾淨。

步驟2

幹蝦仁需要泡洗乾淨，這樣會減輕鹹味。

步驟3

皮蛋需要先剝去皮，然後切成小塊，可以按照個人的喜好來做。

步驟4

準備好大米淘洗乾淨。淘洗乾淨的米加適量的水，開大火煮粥。注意溢鍋哈。

步驟5

大米粥煮10分鐘左右米粒伸展開了，放蝦仁一起煮。

步驟6

幹蝦仁煮軟了。大米粥也基本熟了，湯黏稠了。

步驟7

加皮蛋一起煮粥5分鐘左右，粥已經入味了，加一勺植物油混合一下，粥就OK了。不用放鹽蝦仁是鹹味的。

步驟8

好吃的米粥可以出鍋了

烹飪技巧

1，最好用東北大米煮粥比較黏稠口感很好。

2，喜歡吃肉的可以用瘦肉，用蝦仁口感比較清淡。

3，可以根據自家的口味調味道，口重的需要加減鹽。本菜譜沒有加鹽，蝦仁本身是鹹味的

全部切小丁就可以了，芹菜切之前可以剝絲，吃起來嫩嫩的

2.

這一步多了蝦仁肉，蝦仁我提前剝好，直接切小丁的

3.

粥很重要，大米里有糯米的加入可以濃稠4.

熱鍋倒入油，炒蔥和生薑，炒出香味後放入蝦仁肉，接著放入少量生抽去腥增香(你控制不了生抽多少量時，用湯勺來衡量，一小湯勺，還有特別重要，這一刻你可以小火，我怕你倒生抽時間長了，把蝦仁肉炒的不嫩）。 當你看到蝦仁肉已經縮小時這一刻就可以把切好的配菜全部倒入鍋裡翻炒，這時候就加入煮好的粥，放入鹽，用勺子攪拌幾下。