Gly——甘氨酸 Ala——丙氨酸 Val——纈氨酸 Leu——亮氨酸 Ile——異亮氨酸 Phe——苯丙氨酸 Trp——色氨酸 Tyr——酪氨酸 Asp——天冬氨酸 Asn——天冬醯胺 Glu——穀氨酸 Lys——賴氨酸 Gln——谷氨醯胺 Met——甲硫氨酸 Ser——絲氨酸 Thr——蘇氨酸 Cys——半胱氨酸 Pro——脯氨酸 His——組氨酸 Arg——精氨酸 氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位。擴充套件資料：氨基酸參與代謝的具體途徑有以下幾條：1.氧化脫氨基：第一步，脫氫，生成亞胺；第二步，水解。生成的H2O2有毒，在過氧化氫酶催化下，生成H2O和O2，解除對細胞的毒害。2.非氧化脫氨基作用：①還原脫氨基（嚴格無氧條件下）；②水解脫氨基；③脫水脫氨基；④脫巰基脫氨基；⑤氧化-還原脫氨基，兩個氨基酸互相發生氧化還原反應，生成有機酸、酮酸、氨；⑥脫醯胺基作用。3.轉氨基作用。轉氨作用是氨基酸脫氨的重要方式，除Gly、Lys、Thr、Pro外，大部分氨基酸都能參與轉氨基作用。α-氨基酸和α-酮酸之間發生氨基轉移作用，結果是原來的氨基酸生成相應的酮酸，而原來的酮酸生成相應的氨基酸。4.聯合脫氨基：單靠轉氨基作用不能最終脫掉氨基，單靠氧化脫氨基作用也不能滿足機體脫氨基的需要。機體藉助聯合脫氨基作用可以迅速脫去氨基：1）以穀氨酸脫氫酶為中心的聯合脫氨基作用。氨基酸的α-氨基先轉到α-酮戊二酸上，生成相應的α-酮酸和Glu，然後在L-Glu脫氨酶催化下，脫氨基生成α-酮戊二酸，並釋放出氨。2）透過嘌呤核苷酸迴圈的聯合脫氨基做用。骨骼肌、心肌、肝臟、腦都是以嘌呤核苷酸迴圈的方式為主。

Gly——甘氨酸 Ala——丙氨酸 Val——纈氨酸 Leu——亮氨酸 Ile——異亮氨酸 Phe——苯丙氨酸 Trp——色氨酸 Tyr——酪氨酸 Asp——天冬氨酸 Asn——天冬醯胺 Glu——穀氨酸 Lys——賴氨酸 Gln——谷氨醯胺 Met——甲硫氨酸 Ser——絲氨酸 Thr——蘇氨酸 Cys——半胱氨酸 Pro——脯氨酸 His——組氨酸 Arg——精氨酸 氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位。