但是三文魚是深海的魚類，在存貯和運輸的過程中都使用了超過負20度的溫度，一般的寄生蟲這個時候都已經凍死了。

另外深海的三文魚和國內的紅鱒魚是不一樣的。紅鱒是淡水魚，雖然是冷水養的，但是淡水的寄生蟲，尤其是肝吸蟲等是比較可怕的。

是的，三文魚的確可能有寄生蟲的風險，不論是日本的，挪威的還是中國的，都有寄生蟲的風險。

其實，我們常說的生食三文魚是大西洋鮭。三文魚可能感染異尖線蟲和裂頭絛蟲。那為什麼還有那麼多生吃呢？其實是因為，現在我們吃的三文魚都是經過冷凍處理的。

因為，這些寄生蟲生物組織複雜，而且都很怕。只要經過低溫冷凍處理，就會被殺死。而正規渠道的海魚通常都按規定進行低溫急凍處理（通常為零下35攝氏度冷凍15小時或零下23攝氏度冷凍一週），所以，生吃也相對安全。

不過，現在市場上經常會賣一種所謂的“淡水三文魚”，它的外表跟三文魚幾乎一模一樣。但它其實並不是真正的三文魚，而是虹鱒。

虹鱒是一種淡水魚，千萬可不能直接生吃！淡水魚、蝦通常都是不能生吃的，它們的體內可能攜帶著多種寄生蟲，例如闊節裂頭絛蟲、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）、顎口線蟲等等。淡水魚寄生蟲可以直接在人體寄生，所以，生吃淡水水產或多或少都有被感染的風險。而且，就算你在吃的時候蘸醬油、醋、芥末醬或者喝白酒等等，都不足以殺死這些寄生蟲。

因此，建議大家千萬不要生吃，一定徹底烹調熟透後再吃。

隨著各個國家之間的文化交流，刺身、壽司在中國受到了很大的追捧。

隨之而來的便是，生食會不會有害健康、這些海產裡有沒有寄生蟲等各總各樣的問題。

近日，網上一直在熱議，生魚片裡的寄生蟲是因為中國市場上流通的三文魚大部分其實是虹鱒，而這種淡水養殖的魚相比較海水養殖的三文魚更容易感染寄生蟲。

為了澄清這個問題，中國水產品流通與加工協會會長崔和接受了採訪。崔會長迴應道，國內市場通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱。中國淡水三文魚與進口三文魚相比更物美價廉、安全衛生，人工養殖的三文魚寄生蟲的感染率也很低，消費者不用過度擔心食用安全問題。

這宣告還沒過多久，網上就有人再起質問，並擺出了驚人的資料，虹鱒能寄生23種原生生物寄生蟲和至少169種後生生物寄生蟲。野生的虹鱒容易感染寄生蟲感染，養殖的虹鱒也容易感染寄生蟲，這些寄生蟲有的就會感染人體。

這關於虹鱒是否容易感染寄生蟲，虹鱒體內有沒有寄生蟲，相關部門並沒有給出權威的全面檢測報告，健識君只能默默告誡自己和大家少吃這些生鮮。

當然了，不只是虹鱒即使是真正的三文魚也是有感染寄生蟲的可能性，健識君建議大家可以煮熟之後在食用。

各位小夥伴們，你們覺得呢？

三文魚最好高溫加熱後食用，煎，炸，紅燒都可以。孩子吃沒有問題。但是，三文魚刺身吃法，大人小孩都不宜吃。三文魚刺身。雖然味美可口，由於沒有經過高溫處理。三文魚存有未殺死的病毒或寄生蟲，易直接感染甲下疣，面板疣等病毒性面板病，以上面板病，用鐳射，冷凍等方法治療很痛苦，也不太好治癒。當然除了冷凍，鐳射，治療方法外，選擇有效的治療就不痛苦。治癒也不是問題。

三文魚是養殖大西洋鮭在中國的市場名，確實可能含有線蟲粘孢蟲等寄生蟲。侵害三文魚的寄生蟲還未發現對人類有危害，但一旦食用時發現寄生蟲會有令人作嘔的感覺影響食慾。為防止魚類寄生蟲對人體造成危害，歐洲和美國等都有相應的法規，如要求魚類在零下18度凍結24小時以上才可以生食。如擔心寄生蟲的危害，可以把三文魚制熟後食用，如香煎、油炸等烹製方法。