1.隔夜水可以正常飲用

很多人覺得白開水放了一夜就不能喝了，但其實研究表明，放了一夜的白開水的PH值、硝酸鹽等化學成分並沒有明顯改變，可以正常飲用。

2.擱置超過3天不宜飲用

白開水如果放了3天，水體內就會產生大量的亞硝酸，如果繼續放置，會進一步與胺結合形成亞硝酸胺，使人頭暈眼花，嚴重的話還會引發胃癌、食道癌。所以白開水放了3天以上就不建議飲用了。

3.反覆煮沸的殘留開水

反覆煮沸的開水對人體身體沒什麼好處，經過氯化處理的自來水反覆煮沸後會產生鹵代烴、氯仿等致癌物質，對人體造成很大危害。

4.久煮的開水

久煮的開水最好不要飲用。因為開水煮久了，礦物質會不斷流失，原來溶解在水中的一些無機鹽和礦物質會被還原成亞硝酸根離子，對人體血液造成很大傷害。

5.給寶寶的白開水

大人的免疫力較強，三天內的白開水都可正常飲用。但是寶寶的免疫系統還不健全，最好不要給寶寶放了超過六小時的白開水喝，避免寶寶患病。

6.暖瓶中的水

暖瓶中的白開水最好不要存放超過兩天。白開水在暖瓶中放久了，水體容易產生變質，其中的亞硝酸鹽含量會顯著提高，危害身體健康。

當然可以喝，前提是不要敞口被環境所汙染。 　　有一種流言說的是隔夜的開水會產生出亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是致癌物質，所以，不宜喝隔夜開水，更不宜喝多次燒開的水，否則，有可能致癌云云。 　　首先，燒開的水，並不會因為存放而產生、或者增加亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽是硝酸鹽被還原而產生的，一般在食物中，存在著各種有機還原物質，加上微生物繁殖和蔬菜細胞中含有的還原酶的作用，可能把已經存在的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。但是，這一切的前提，都是首先需要有足量的硝酸鹽；其次，需要有將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的還原物質。 　　而開水，只要是符合國家標準的自來水、礦泉水、純淨水等等，其硝酸鹽的含量都是非常少的，專業術語叫做痕量，就算這些硝酸鹽全部都轉化成為亞硝酸鹽，也是痕量的、無害的。還是那句話：脫離了劑量談毒性就是耍流氓！更何況，假設、就算燒開的水中含有一定量硝酸鹽，但是水中缺乏還原物質和還原酶，這些痕量的硝酸鹽也很難轉化為亞硝酸鹽。 　　且不說純淨水、礦泉水中幾乎檢測不到硝酸鹽的含量，也就談不上轉化為亞硝酸鹽的問題。就算是普通的自來水，也不用擔心硝酸鹽和亞硝酸鹽的超標。科學松鼠會有專門文章計算得出，放置48小時後的開水中亞硝酸鹽的含量從0.0085 mg/L上升到了0.0120 mg/L。如果喝這種隔了兩夜的水，要想達到JACFA（聯合食品新增劑專家委員會）對亞硝酸鹽的每日允許攝入量，那麼每天至少需要喝進去380升水——看清楚了，是380升！而且，也僅僅是達到允許攝入量而已。這麼大的量，別說讓你一天喝進去，就是一個月，也沒有任何人能夠喝完！ 　　結論：只要你燒開的水不被環境汙染、不掉進去髒東西，別說隔夜，就是隔兩夜三夜，也照樣能喝。