富含草酸的菜有:(深綠色蔬菜)菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、甜菜、芹菜、青椒、香菜、菠菜及甘藍菜科的蔬菜 富含草酸的食物有:茶、巧克力、無花果乾、羊肉、核果、青椒、罌粟子、大黃、番茄、豆腐和可樂 富含草酸的水果有:比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中，都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味，除了多酚類物質之外，草酸很可能也是一個原因。平日想鑑別哪一種蔬菜含草酸多，其實方法很簡單，只要細細品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏（有些店裡叫野菠菜）中草酸含量高，這是它們有澀味的重要原因。特別是鮮竹筍，如果只是簡單炒一下，澀得幾乎難以下口。最好還是焯煮之後再烹調，味道口感會好得多。同時，草酸含量受品種間差異和栽培條件影響也比較大，因為草酸是蔬菜中的一種防禦性物質，也就是與它們的“抵抗力”有點關係，一般來說水大肥多氣候好病蟲少的情況下，蔬菜的草酸就會少一點。

莧菜、菠菜草酸含量很高。

草酸普遍存在於蔬菜中，其含量差異很大。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜含有較多的草酸。常見的莧菜、菠菜等草酸含量很高。大多數野生蔬菜草酸含量高，如馬齒莧。

相比之下，十字花科大白菜，如大白菜、大白菜、捲心菜、捲心菜等。草酸含量較高。西紅柿、黃瓜、南瓜和土豆都是草酸含量低的蔬菜。

除了蔬菜，水果也含有草酸。蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、橙子等含有少量草酸，而藍莓、黑莓和獼猴桃含有略多的草酸。如果水果感覺有點澀，除了多酚，草酸可能也是一個原因。

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草酸對人體的危害和去除方法：

草酸通常被人體小腸吸收。在小腸液中，大多數草酸與遊離鈣離子結合形成草酸鈣晶體。草酸被血液吸收後會與血液中的鈣離子形成草酸鈣，其溶解度非常低。尿液在腎臟濃縮後，如果超過草酸鈣的溶解度，可能會沉澱並導致尿路結石。

草酸以兩種形式存在於蔬菜中。一種是結合不溶性草酸鹽，如結合鈣的草酸鈣。一種是可溶於水的可溶性草酸鹽。研究證明熱水熱燙可以去除菠菜中的500種酸，所以食用含草酸的食物前熱燙可以有效減少草酸的攝入。

熱燙時，放更多的水，煮得更久，熱燙更多的草酸。如果熱燙後再加熱，熱燙時間只需1分鐘。