NO.1 紅燒鯧魚
需要準備食材如下：鯧魚1條，小蔥4根，生薑1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量
具體做法如下：鯧魚去魚鰓去內臟，清洗乾淨，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀，用鹽、白胡椒粉和料酒醃製10分鐘，下鍋前吸乾魚表面的水分，起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制，一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出，利用鍋內底油，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒，烹入紅燒醬油，新增熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可！
NO.2 清蒸鯧魚
首先準備以下食材：鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙
具體做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗淨瀝乾水，薑切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入薑片，燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘，取出蒸好的金鯧魚，去掉薑片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌！
NO.3 乾燒鯧魚
準備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具體做法如下：魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
NO.4 烤鯧魚
準備食材如下：鯧魚3條，姜適量，檸檬適量，辣椒粉適量，孜然適量，橄欖油適量
具體做法如下：刮掉平魚的鱗，改花刀。姜切絲，每條魚均勻的抹上鹽，擠出檸檬汁醃上10分鐘，再用辣椒麵，孜然，橄欖油，薑絲和檸檬汁醃過的平魚拌勻繼續醃上20分鐘，烤箱炙烤功能，最大功率20分鐘即可！
NO.5 微波爐紅燒鯧魚
準備食材如下：鯧魚1條，姜1小塊，料酒15毫升，生抽5毫升，小蔥3根
具體做法如下：材料準備好，鯧魚開膛清理乾淨，蔥切段、薑切片和絲，清理乾淨的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路，鯧魚用一小勺生抽（約5ml）、一湯匙料酒（約15ml）、薑片和蔥段醃製5分鐘，取一個微波爐容器（我用的是微波專用塔吉鍋），放入蔥姜和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出，開蓋，把醃製好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可！
NO.1 紅燒鯧魚
需要準備食材如下：鯧魚1條，小蔥4根，生薑1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量
具體做法如下：鯧魚去魚鰓去內臟，清洗乾淨，在一面打上十字花刀，翻過來，在另一面也打上十字花刀，用鹽、白胡椒粉和料酒醃製10分鐘，下鍋前吸乾魚表面的水分，起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制，一面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出，利用鍋內底油，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒，烹入紅燒醬油，新增熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可！
NO.2 清蒸鯧魚
首先準備以下食材：鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙
具體做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗淨瀝乾水，薑切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入薑片，燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘，取出蒸好的金鯧魚，去掉薑片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌！
NO.3 乾燒鯧魚
準備食材如下：鯧魚2條，食鹽3克，醬油5毫升，蔥1節，姜1塊，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣醬15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具體做法如下：魚去除內臟後洗淨，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽醃製五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金黃色後撈出。泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥薑蒜末爆香後，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎後的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
NO.4 烤鯧魚
準備食材如下：鯧魚3條，姜適量，檸檬適量，辣椒粉適量，孜然適量，橄欖油適量
具體做法如下：刮掉平魚的鱗，改花刀。姜切絲，每條魚均勻的抹上鹽，擠出檸檬汁醃上10分鐘，再用辣椒麵，孜然，橄欖油，薑絲和檸檬汁醃過的平魚拌勻繼續醃上20分鐘，烤箱炙烤功能，最大功率20分鐘即可！
NO.5 微波爐紅燒鯧魚
準備食材如下：鯧魚1條，姜1小塊，料酒15毫升，生抽5毫升，小蔥3根
具體做法如下：材料準備好，鯧魚開膛清理乾淨，蔥切段、薑切片和絲，清理乾淨的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路，鯧魚用一小勺生抽（約5ml）、一湯匙料酒（約15ml）、薑片和蔥段醃製5分鐘，取一個微波爐容器（我用的是微波專用塔吉鍋），放入蔥姜和兩湯匙色拉油，蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出，開蓋，把醃製好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出後，開蓋撒上蔥花裝飾即可！