回覆列表
  • 1 # S的QNY

    用料:糯米粉250g,開水160-190g(酌情增減)

    花生芝麻餡兒:熟黑芝麻130g,熟花生35g,糖粉45g(酌情增減),黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替),豬油35g

    步驟:

    1,熟黑芝麻放料理機,用打粉杯打成均勻的粉狀,黃油隔水融化,熟花生放入保鮮袋裡,用擀麵杖敲碎。

    2,先做餡兒,把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,用刮刀拌勻。再加入花生碎,拌勻,成團。

    3,成團後的餡兒直接分割成10g/個,擺入烤盤中,進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行,就是讓餡兒成型變硬嘛。

    4,準備好餡兒,開始和麵。250g糯米粉裡直接衝入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後,直接上手揉。

    5,雖然用的開水,和麵並不會燙手,一開始感覺很黏,耐心的揉,一直揉到麵糰光滑就可以啦。

    6,揉好的麵糰搓成長條,分割成17g/個,然後搓成圓球狀。

    7,將麵糰輕輕按壓成小碗狀,一份麵糰包住一份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓,放入烤盤,烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。

    8,包好的湯圓可以現做現煮,吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。

  • 2 # 布穀姐美食日記

    用糯米粉怎麼做湯圓?

    盆中放入適量糯米粉,用開水燙糯米粉:一邊加開水,一邊用筷子攪拌,當攪拌成絮狀後,晾至不燙手的程度,再下手揉成麵糰。蓋上蓋子醒一個小時。

    一、黑芝麻花生餡湯圓

    1、鍋中放入適量黑芝麻,文火炒熟,倒出,晾涼。

    2、花生也炒熟或者是炸熟,晾涼,搓去花生紅衣。

    3、將芝麻和處理好的花生分別放入料理機中打碎,調和在一起。

    4、起鍋放入適量豬油,放入適量白糖炒至融化、粘稠,倒入芝麻花生碎中攪拌均勻。

    5、將醒好的麵糰取出揉光滑,下成大小均勻的劑子,擀薄,包入餡料,像包包子一樣包起,封好口,再用雙手搓圓就可以了。

    二、鮮肉餡的湯圓

    1、將豬肉剁成肉餡,加入薑末、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、少許白糖順一個方向攪拌均勻。

    2、再視餡的稀稠程度,分次少量的加入花椒水順一個方向攪拌上勁,再加入一個雞蛋清。

    3、將蔥切成蔥末,先在蔥末中放入少許熟油,攪拌均勻,再將蔥末拌入肉餡中,加入少許香油,順一個方向充分的攪拌上勁。

    4、將攪拌好的餡料放冰箱中冷藏30分鐘。

    肉餡從冰箱取出後,用手團成一個個的小球,再將小圓球放入冰箱冷凍室冷凍一下,這樣在包的時候好操作。

    5、將醒好的糯米麵團取出揉至光滑,下成大小均勻的劑子,取一個用拇指按壓、形成一個小窩狀,取出經冷凍的肉餡小圓球,放入按壓好的小窩中用手的虎口慢慢收攏,多餘部分去掉不要,再整理一下,搓圓就可以了。

    6、湯圓做好後,開水下鍋,用勺子背輕輕推開,煮到湯圓都飄起後,再煮5—8分鐘就可以了。

    7、也可以再做個湯澆在肉餡湯圓上一起吃,味道也不錯

    你喜歡哪種口味的呢?喜歡就試試吧!

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • NBA真品球衣在阿迪達斯專賣店中的價格。要各種規格的價格?