用料：糯米粉250g，開水160-190g（酌情增減）

花生芝麻餡兒：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減），黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)，豬油35g

步驟：

1，熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎。

2，先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。

3，成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。

4，準備好餡兒，開始和麵。250g糯米粉裡直接衝入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。

5，雖然用的開水，和麵並不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到麵糰光滑就可以啦。

6，揉好的麵糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。

7，將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。

8，包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。

用糯米粉怎麼做湯圓？

盆中放入適量糯米粉，用開水燙糯米粉：一邊加開水，一邊用筷子攪拌，當攪拌成絮狀後，晾至不燙手的程度，再下手揉成麵糰。蓋上蓋子醒一個小時。

一、黑芝麻花生餡湯圓

1、鍋中放入適量黑芝麻，文火炒熟，倒出，晾涼。

2、花生也炒熟或者是炸熟，晾涼，搓去花生紅衣。

3、將芝麻和處理好的花生分別放入料理機中打碎，調和在一起。

4、起鍋放入適量豬油，放入適量白糖炒至融化、粘稠，倒入芝麻花生碎中攪拌均勻。

5、將醒好的麵糰取出揉光滑，下成大小均勻的劑子，擀薄，包入餡料，像包包子一樣包起，封好口，再用雙手搓圓就可以了。

二、鮮肉餡的湯圓

1、將豬肉剁成肉餡，加入薑末、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、少許白糖順一個方向攪拌均勻。

2、再視餡的稀稠程度，分次少量的加入花椒水順一個方向攪拌上勁，再加入一個雞蛋清。

3、將蔥切成蔥末，先在蔥末中放入少許熟油，攪拌均勻，再將蔥末拌入肉餡中，加入少許香油，順一個方向充分的攪拌上勁。

4、將攪拌好的餡料放冰箱中冷藏30分鐘。

肉餡從冰箱取出後，用手團成一個個的小球，再將小圓球放入冰箱冷凍室冷凍一下，這樣在包的時候好操作。

5、將醒好的糯米麵團取出揉至光滑，下成大小均勻的劑子，取一個用拇指按壓、形成一個小窩狀，取出經冷凍的肉餡小圓球，放入按壓好的小窩中用手的虎口慢慢收攏，多餘部分去掉不要，再整理一下，搓圓就可以了。

6、湯圓做好後，開水下鍋，用勺子背輕輕推開，煮到湯圓都飄起後，再煮5—8分鐘就可以了。

7、也可以再做個湯澆在肉餡湯圓上一起吃，味道也不錯

你喜歡哪種口味的呢？喜歡就試試吧！