看了這個話題很久，本吃貨今天也貢獻兩個拿手的下飯菜第一道:香煎秋刀魚秋刀魚肉質不粗不細，腥味比不了鮁魚，比黃花魚要厲害一些，在我看來非常適合香煎1/魚洗淨，收拾好，肚子裡的任何東西都不要，即便是魚子好像都有點苦，所以只要淨魚2/從中間切開，然後再切段3/把花椒幹炒一下，搗成花椒粉，混合鹽，塗抹在魚的裡外4/調製辣椒汁，用小紅辣椒，很辣的那種，切成圈，倒入醬油，放點蒜塊。5/然後把魚段放進去浸一下6/鍋底放少許油，開始下去煎，差不多的時候翻一下，兩面焦黃為宜7/出鍋，如果願意可以擠點檸檬汁在上面，鹹香爽口，裡面還有汁水。與米飯，是絕配啊，注意米飯水不要太多哦第二道，就是辣椒肉小時候老媽就做這個菜，基本全是我開始吃辣的起點，往往是最開始吃被辣的呼呼吐氣，到後面就欲罷不能，想不加飯都不行1/辣椒可以選擇，以較蠟為宜，肉選瘦肉，裡脊為宜2/雙雙切絲3/第三步就關鍵了，需要把肉浸泡一下，蔥薑蒜切絲和塊。然後放花椒，倒入一定量的醬油4/炒菜的時候，順序是先放肉絲，注意，冷油小火的，等肉全部變色，把火調大，等水汽散盡，把青椒絲放進來5/稍微翻炒幾分鐘，就可以出鍋了其實就是瞎搞，味道對了就能下飯。嗯，我一直認為，會做菜的才叫真吃貨，只會吃的，我們老家管這叫豬。豬很多嗎？！我好像發現了什麼……