一、魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟，所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後，遇到雄魚交配時就會排出體外。

二、可以吃的魚子

1、雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟)，一般均可作食品。

2、鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以製作魚子醬。

3、軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。

4、其他有名的魚子有鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。

三、不能吃的魚子

1、比較常見的有毒魚子為河豚魚子和鯰魚魚子，這兩種魚子食用後容易導致中毒，表現為嘔吐、腹痛、腹瀉和呼吸困難等症狀，中毒嚴重者則會導致癱瘓。

2、生長在被汙染水域的魚類的魚子也不能食用，因為魚頭和魚子都是農藥等重金屬殘留量最多的，比魚肉中的殘留量要高出50倍以上，長期食用這類魚頭和魚子會導致慢性中毒。

四、適宜人群

1、一般人群皆可食用

魚子中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。

2、從營養的角度來說，孩子吃些魚子是有益健康的。有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。

3、但要注意老人儘可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。

4、過敏者慎食。

五、吃魚子注意事項

魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，魚子不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。