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  • 1 # 甚好fan

     芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鮮姜,油,食鹽  方法  選芥菜疙瘩要個大的,儘量形狀好表面光滑的,切絲。  絲成了。一般3個芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品嚐哈。  放油適量,加入花椒炸出香味,再放薑絲蒜翻炒。不要時間久了,必須保持薑絲及蒜的鮮脆。  把切好的絲放如熱鍋翻2分鐘,芥菜絲稍微變軟關火。趁鍋熱繼續翻吵,千萬不要把疙瘩絲炒熟了!這時候會有少許芥末油揮發出來。最後根據自己口味加食鹽(一定少放,這個不是做鹹菜) 。  沒有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的絲分裝在保鮮盒裡,常溫下密閉放置3天就可以吃了(之前加點礦泉水,讓菜絲保持溼潤)。喜歡吃芥末的朋友一定會喜歡這個菜哦!

  • 2 # NG說電影

    (1)將芥菜疙瘩洗淨削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。(2)將醬油,花椒和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。(3)將配製好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。芥菜疙瘩【Brassicanapiformis(Paill.&Bois)

    L.H.Bailey

    】(北京),也叫做芥菜、玉根(遼寧),是十字花科,蕓薹屬下的一種。塊根鹽醃或醬漬供食用;和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。二年生草本,高60-150釐米,全株無毛,稍有粉霜;塊根圓錐形,直徑7-10釐米,半在地上,外皮白色,根 肉質,白色或黃色,有辣味,半在地下,兩側各有1條縱溝,在縱溝內生鬚根;莖直立,從基部分枝。基生葉少數,大頭羽狀淺裂,長10-20釐米,至少在幼時下面脈上及邊緣有少數刺毛,頂裂片寬卵形,長達9釐米,頂端圓鈍,邊緣有不整齊尖齒,基部有2顯明側裂片及數個小裂片,疏生;葉柄長3-4.5釐米;莖生葉似基生葉,長5-12釐米;上部莖生葉長圓披針形,近全緣或全緣,無柄或稍抱莖。花淺黃色,直徑7-8毫米;萼片披針形或長圓卵形,長約6毫米;花瓣倒卵形,長8-10毫米,頂端微凹,有細爪。長角果線形,長3-5釐米,稍側扁,喙圓錐形,長5-7毫米;果梗長5-8毫米。種子球形,直徑約1.5毫米,黑褐色,有細網紋。花期4-5月,果期5-6月。

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