我的故鄉在黃河故道邊一個小小的村落。

我們那裡不做艾葉餈粑，但做菜糰子。

很喜歡吃的，直到現在仍然懷念。

偶爾回到家鄉，會讓年邁的娘做一籠屜。

娘走了，菜糰子的清香也隨著去了……

我的家鄉不做艾葉粑粑，只是在電視上見過，沒有品嚐過，不知是怎樣一種口味，忘記是哪個地方的美食了，不過肯定是種健康的美食。記得16年在區婦幼生我兒子住院期間院裡有拿艾葉煲水給泡腳，康復效果槓槓的。有機會我也來嘗試用艾葉做粑粑……

我家鄉在廣東，都會做艾葉粑粑的，不過我家鄉叫法不同，是用糯米粉來做的叫“艾榪”或“艾餈粑”，也可以摻合麵粉一起來做。

3月份到4月份正式艾草長嫩牙時候，摘這些嫩牙葉子來做艾榪最好，今天分享給大家艾葉榪是這樣做最好吃。

1、食材：嫩艾葉500克、糯米粉500克、白糖300，炒黑芝麻、花生、做餡料200克、芝麻或花生餡料隨自己喜歡放那個。

2、將摘回來的艾葉清洗乾淨，把洗好的艾葉一瓢涼水下鍋，再放一點食用鹼開火燒開煮10分鐘，放點食用鹼是容易把艾葉煮爛作用，把煮好的艾葉撈出放到盆裡用清水浸泡30分鐘。

3、現在準備把芝麻或花生放鍋炒熟做餡，把炒熟芝麻或花生打碎放適量白糖備用。

4、把浸泡好的艾葉撈起來擰乾水份，放上切菜板用刀剁碎，把剁好的艾葉放進鍋開小火放點花生油炒一下，再放上一瓢涼水把水燒開，放進白糖1/3糯米粉下鍋，用鍋鏟不停翻轉攪拌均勻成粉粥一樣。用竹簸箕準備好那些糯米粉鋪開，把鍋裡的粉粥鏟上來，像和麵粉一樣把粉團揉搓好，這個時候艾葉粉團會是非常漂亮，像碧綠色的翡翠一樣。

5、再把艾葉團揉成小拳頭大小，用手把粉團四周圍捏成個窩窩放上自己喜歡的餡料，再慢慢把粉團往中間捏修回口拍扁，喜歡的這時也可以上榪模印花。

6、提前準備好乾淨竹篩放上乾淨芭蕉葉或菠蘿葉做貼，把做好的艾榪上鍋蒸12分鐘即可，純天然綠色食品，清香可口！非常好吃的艾榪、艾餈粑、就做好了。