客家米醋做法
將小米放到鍋裡慢火炒成金黃色，趁熱倒進缸裡，水和米比例是４：１。然後封口，等三個月，醋就成了，這就是客家人做的米醋了。
網友楊謹愷米醋和醬油做法
醋的製作：放涼後的米飯加白糖和冷開水，找密封罐儲藏，6個月後取出，瀝出澄清液加入少許紅糖，裝瓶，密封，繼續發酵，3-4個月可以開啟了，最好再瀝一次，就成透明香醇的米醋了.----
米飯也就是普通的碗2碗，冷開水也是相同，糖也就3湯勺這樣，拌勻，然後密封，放半年以上，半年後取上面的澄清液，下面的就是糟（1:1的比例糟加鹽再加冷開水放一段時間可以提液當糟油用。也可以留下糟再加原料繼續做）澄清液再加一湯勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封，再放3個月，開瓶，有酸味就成功了。（最近又有新發現，醋食用前加一調羹高度白酒，然後再放一週食用，有殺菌和增加風味的功效）開封后就直接過濾，先別管它什麼味道，過濾的汁加紅糖，我現在加了個步驟，發現效果更好，加了紅糖的汁放爐上燒滾，這樣可以殺死有害物質，（一般就是礦泉水瓶子加一勺半紅糖），再裝瓶，這次也是密封，3個月不開瓶，然後再開瓶基本就可以吃了，口味偏鹹的可以加些鹽食用。
---------後續6個月開封后就直接過濾，先別管它什麼味道，過濾的汁加紅糖，我現在加了個步驟，發現效果更好，加了紅糖的汁放爐上燒滾，這樣可以殺死有害物質，（一般就是礦泉水瓶子加一勺半紅糖），再裝瓶，這次也是密封，3個月不開瓶，然後再開瓶基本就可以吃了，口味偏鹹的可以加些鹽食用。我說的糟油就是過濾的渣，不要倒掉，找個瓶子裝進去，加鹽加水再發酵，再濾出的水就是我所說的糟油了。
醬油製作方法：打豆漿餘下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小團，放平匾裡曬一下，稍幹後，放陰涼處，一般應該等它發黴再做，但我想做改革，不等它發黴，就放一天，（正常做是要起毛，然後要曬到乾透，才可以做，
客家米醋做法
將小米放到鍋裡慢火炒成金黃色，趁熱倒進缸裡，水和米比例是４：１。然後封口，等三個月，醋就成了，這就是客家人做的米醋了。
網友楊謹愷米醋和醬油做法
醋的製作：放涼後的米飯加白糖和冷開水，找密封罐儲藏，6個月後取出，瀝出澄清液加入少許紅糖，裝瓶，密封，繼續發酵，3-4個月可以開啟了，最好再瀝一次，就成透明香醇的米醋了.----
米飯也就是普通的碗2碗，冷開水也是相同，糖也就3湯勺這樣，拌勻，然後密封，放半年以上，半年後取上面的澄清液，下面的就是糟（1:1的比例糟加鹽再加冷開水放一段時間可以提液當糟油用。也可以留下糟再加原料繼續做）澄清液再加一湯勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封，再放3個月，開瓶，有酸味就成功了。（最近又有新發現，醋食用前加一調羹高度白酒，然後再放一週食用，有殺菌和增加風味的功效）開封后就直接過濾，先別管它什麼味道，過濾的汁加紅糖，我現在加了個步驟，發現效果更好，加了紅糖的汁放爐上燒滾，這樣可以殺死有害物質，（一般就是礦泉水瓶子加一勺半紅糖），再裝瓶，這次也是密封，3個月不開瓶，然後再開瓶基本就可以吃了，口味偏鹹的可以加些鹽食用。
---------後續6個月開封后就直接過濾，先別管它什麼味道，過濾的汁加紅糖，我現在加了個步驟，發現效果更好，加了紅糖的汁放爐上燒滾，這樣可以殺死有害物質，（一般就是礦泉水瓶子加一勺半紅糖），再裝瓶，這次也是密封，3個月不開瓶，然後再開瓶基本就可以吃了，口味偏鹹的可以加些鹽食用。我說的糟油就是過濾的渣，不要倒掉，找個瓶子裝進去，加鹽加水再發酵，再濾出的水就是我所說的糟油了。
醬油製作方法：打豆漿餘下的豆渣加上面粉，比例是三分之一面粉，相互混合，捏成小團，放平匾裡曬一下，稍幹後，放陰涼處，一般應該等它發黴再做，但我想做改革，不等它發黴，就放一天，（正常做是要起毛，然後要曬到乾透，才可以做，