維生素B3的作用及功能：1、脂肪酸合成，輔酶A在小腸壁與乙酸結合生成乙醯輔酶A，經過生物素酶的催化轉變為丙二醯輔酶A，再與另一活化的脂肪酸作用生成長鏈脂肪酸;2、脂肪酸降解，參與脂肪酸降解並釋放出大量能量的代謝過程;3、檸檬酸迴圈，在迴圈中泛酸參與從丁酮二酸及其鹽合成檸檬酸，以及a-酮酸的去羧基氧化反應;(4)膽鹼乙醯化，乙醯輔酶A將乙醯基傳遞給膽鹼生成乙醯膽鹼--一種神經衝動傳導物質;4、抗體的合成，泛酸能促進那些對病原體有抵抗力的抗體的合成;5、營養素的利用，由於輔酶A的功能，泛酸的存在有利於各種營養物質的吸收和利用。可以保持面板健康及維持血液迴圈，有助於神經系統正常運作。很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於一般食物中，但是還是有一些例子顯示：其會導致--頭痛、嘔吐、肌肉痠痛,腎上腺機能不足和減退，頭髮泛白，面板佈滿皺紋，容易疲勞暈倒等。黃豆和綠豆等豆類中就含有很豐富的維生素b3，而且在檸檬和酸梅中也是有著維生素b3的，香菇和花生以及像豬肉這樣的肉類中也含有一定量的維生素b3，鮭魚和蛤蜊等海鮮中也是含有煙酸的，當然，麥芽和花椰菜等蔬菜中也是有它的。擴充套件資料：維生素b3還有一個名字，就是煙酸，它是一種特別重要的維生素，並且在很多的食物中都含有它。主要來源廣佈於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜水果中則量偏少。維生素b3可以維持身體面板的正常功能，而且具有美容養顏的功效。第一種功效，可以抑制黑色素產生從而起到美白的功效。維生素b3不光能抑制黑色素的產生還能較少黑色素。第二種功效維生素b3可以加速人體肌膚的新陳代謝，促進血液的迴圈含從而使面板表面的黑色素較少，而且能讓受損細胞得到恢復使面板呈現年輕容貌。第三種功效促進表面面板內的蛋白質增長。