肉串在燒烤過程中，燒焦部分易產生致癌物質，而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面，也易產生致癌物質。此外，很多人還偏愛肉串加啤酒的“爽口”吃法，事實上，由於啤酒有促進血液迴圈作用，這種吃法更易促進癌細胞的形成。　　營養師建議，要儘量不吃明火燒烤，鐵板燒烤食物油煙少，產生的致癌物質相對減少不吃燒焦的肉串等食物吃燒烤時，儘量搭配青椒、西紅柿等含維生素C的青菜，維生素C能阻礙致癌物質的形成燒烤加啤酒的老“食譜”可增最好改喝大麥茶和果汁等飲品 大蒜和醋是燒烤餐桌上必不可少的搭配。　　另外，吃完燒烤後最好吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。　　每到夏天，隨著氣溫的升高，很多市民習慣在夜晚來到街邊的燒烤大排檔吃燒烤喝啤酒，營養專家提醒：這種吃法易致癌。　　據遼寧營養學會高階營養師趙豔介紹，肉串在燒烤過程中，燒焦部分易產生致癌物質，而在用明火燒烤過程中產生的濃煙包裹到肉串外面，也易產生致癌物質。此外，很多人還偏愛肉串加啤酒的“爽口”吃法，事實上，由於啤酒有促進血液迴圈作用，這種吃法更易促進癌細胞的形成。　　究竟怎麼吃才能既解嘴饞又安全?營養師給您支招：首先，儘量不吃明火燒烤，鐵板燒烤食物油煙少，產生的致癌物質相對減少;不吃燒焦的肉串等食物;吃燒烤時，儘量搭配青椒、西紅柿等含維生素C的青菜，維生素C能阻礙致癌物質的形成;燒烤加啤酒的老“食譜”可增加(最好改喝)大麥茶和果汁等飲品;有著“地裡長出的‘青黴素’”之稱的大蒜、醋等，也是燒烤餐桌上必不可少的搭配。另外，吃完燒烤後最好馬上吃一個獼猴桃或是兩個中等大小的西紅柿。