主料

菜花1個

五花肉50克

輔料

花生油

適量

鹽

適量

豆豉辣椒醬

1湯匙

雞粉

少許

蠔油

2湯匙

蒜

6個

紅尖椒

3個

用料小秘訣

醃肉時加入家樂雞粉

鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁

乾鍋花菜的做法

1.

菜花用鹽水浸泡片刻

2.

五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗淨切片，取出老乾媽豆豉辣椒醬

3.

菜花用剪刀煎成小朵，清洗乾淨撈起瀝乾水

4.

燒開一鍋水，倒下花菜焯水2分鐘左右

5.

撈起，快速用涼水沖泡一下

6.

熱鍋，下五花肉煸炒出油

7.

下蒜瓣爆香

8.

倒進菜花翻炒片刻

9.

倒進豆豉辣椒醬，繼續拌炒

10.

倒進辣椒，翻炒菜花9成熟

11.

調入鹽、雞粉

12.

倒入蠔油，撒下蔥段，翻炒均勻

13.

剷起，盛入砂鍋中，在爐頭上燒熱（30秒左右）即可原煲上桌