同意代可可脂和反式脂肪酸的危害，順便簡單普及下知識，以及簡單扒一下現在的現狀
天然多為順式結構的脂肪酸，而反式脂肪酸的產生途徑為一下幾 種：①植物油的“氫化”過程，一部 分剩餘不飽和脂肪酸發生了構型轉變。凡是標籤中含氫化植物油的就是反式脂肪酸無疑。②高溫 加熱過程中如煎炸製品中。③自然界中牛等反芻動物的瘤胃中。像餅乾、炸薯條、奶茶、麵包、沙拉醬、巧克力、冰淇淋、薯片、爆米花、布丁、糖果等幾乎所有含油（植物奶油、人造黃油）食品中反式脂肪酸含量都很高。 而它對人的危害體現在如下幾點： ①對生長髮育的抑制作用，易使胎兒換上必需脂肪酸缺乏症。 ②誘發心血管疾病，它會增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③易造成脂肪的堆積，導致肥胖。④它會誘導原癌基因的表達，導致癌症的發生。 導致肥胖可能是大家最瞭解得，但它對心臟等方面的危害是非常大的，沒有到談“反”色變那一步，但是相比不攝入的人，攝入反式脂肪酸的人群患冠心病等心臟疾病或者肥胖的機率要大大超出普通人群。
補充一點就是現在的商家的配料表
英式伯爵奶茶的圖片摘自網上，看不太清，立頓奶茶自己拍的，大家注意我紅線畫出來的地方，包括之前的阿薩姆奶茶都是。你會發現，他們特地在營養標籤上面註明“反式脂肪酸0g”,但是配料表中都出現了氫化植物油、植物奶油等的字樣。這些都是典型的商業欺詐行為。（PS.所以自此以後我再也不碰統一和立頓的東西了）（多謝EasonSun 指出，反式脂肪酸0並不是含量是0，而是含量小於等於0.3g）
代可可脂、奶精、植脂末、植物奶油基本都可以歸為氫化植物油一類中，它的本意是減少植物油的不飽和度，使其能夠保持固形利於生產加工等，但因為生產條件中需要高溫高壓的條件，而導致沒有氫化的植物油有很大一部分由天然的順式結構轉為反式結構而變成了反式脂肪酸，而現在的食品工業不可能控制植物油完全氫化，也就是說現在食品標籤上的氫化植物油必定含有很大一部分的反式脂肪酸。商家宣傳他的產品沒有反式脂肪酸來作為噱頭吸引消費者，而它所依仗的是下面兩點：1、利用大部分消費者不瞭解這些基本的食品工業知識，容易被簡單字面的東西忽悠。2、就算指出他也可以說“我們的植物油是完全氫化的”這麼個說法來搪塞過去。
所以想在市面上吃到不含反式脂肪酸的食品不容易。以後，如果看到食品配料表中含有以下成分：氫化植物油（包括氫化棕櫚油等）、精煉植物油（包括精煉棕櫚油等）、起酥油、精煉起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黃油、植脂末等字樣的含有反式脂肪酸無疑了。而含有反式脂肪酸的食品主要有：油炸食品（薯片、炸雞、薯條等）、焙烤食品（奶油蛋糕、麵包、餅乾，以及克里斯汀、85℃、採蝶軒等蛋糕店中的幾乎所有產品）、市面上所有的奶茶（鮮奶自己泡茶的除外）、大部分的巧克力等等。大家買東西的時候可以多一個心眼，看看他的配料表，有沒有我上面說的那些東西，反式脂肪酸，並不是不能攝入，但是長時間攝入對人體的危害是有的，如果能夠控制自己的嘴，大概你也能夠摒除一部分你不想要的未來吧。
同意代可可脂和反式脂肪酸的危害，順便簡單普及下知識，以及簡單扒一下現在的現狀
天然多為順式結構的脂肪酸，而反式脂肪酸的產生途徑為一下幾 種：①植物油的“氫化”過程，一部 分剩餘不飽和脂肪酸發生了構型轉變。凡是標籤中含氫化植物油的就是反式脂肪酸無疑。②高溫 加熱過程中如煎炸製品中。③自然界中牛等反芻動物的瘤胃中。像餅乾、炸薯條、奶茶、麵包、沙拉醬、巧克力、冰淇淋、薯片、爆米花、布丁、糖果等幾乎所有含油（植物奶油、人造黃油）食品中反式脂肪酸含量都很高。 而它對人的危害體現在如下幾點： ①對生長髮育的抑制作用，易使胎兒換上必需脂肪酸缺乏症。 ②誘發心血管疾病，它會增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③易造成脂肪的堆積，導致肥胖。④它會誘導原癌基因的表達，導致癌症的發生。 導致肥胖可能是大家最瞭解得，但它對心臟等方面的危害是非常大的，沒有到談“反”色變那一步，但是相比不攝入的人，攝入反式脂肪酸的人群患冠心病等心臟疾病或者肥胖的機率要大大超出普通人群。
補充一點就是現在的商家的配料表
英式伯爵奶茶的圖片摘自網上，看不太清，立頓奶茶自己拍的，大家注意我紅線畫出來的地方，包括之前的阿薩姆奶茶都是。你會發現，他們特地在營養標籤上面註明“反式脂肪酸0g”,但是配料表中都出現了氫化植物油、植物奶油等的字樣。這些都是典型的商業欺詐行為。（PS.所以自此以後我再也不碰統一和立頓的東西了）（多謝EasonSun 指出，反式脂肪酸0並不是含量是0，而是含量小於等於0.3g）
代可可脂、奶精、植脂末、植物奶油基本都可以歸為氫化植物油一類中，它的本意是減少植物油的不飽和度，使其能夠保持固形利於生產加工等，但因為生產條件中需要高溫高壓的條件，而導致沒有氫化的植物油有很大一部分由天然的順式結構轉為反式結構而變成了反式脂肪酸，而現在的食品工業不可能控制植物油完全氫化，也就是說現在食品標籤上的氫化植物油必定含有很大一部分的反式脂肪酸。商家宣傳他的產品沒有反式脂肪酸來作為噱頭吸引消費者，而它所依仗的是下面兩點：1、利用大部分消費者不瞭解這些基本的食品工業知識，容易被簡單字面的東西忽悠。2、就算指出他也可以說“我們的植物油是完全氫化的”這麼個說法來搪塞過去。
所以想在市面上吃到不含反式脂肪酸的食品不容易。以後，如果看到食品配料表中含有以下成分：氫化植物油（包括氫化棕櫚油等）、精煉植物油（包括精煉棕櫚油等）、起酥油、精煉起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黃油、植脂末等字樣的含有反式脂肪酸無疑了。而含有反式脂肪酸的食品主要有：油炸食品（薯片、炸雞、薯條等）、焙烤食品（奶油蛋糕、麵包、餅乾，以及克里斯汀、85℃、採蝶軒等蛋糕店中的幾乎所有產品）、市面上所有的奶茶（鮮奶自己泡茶的除外）、大部分的巧克力等等。大家買東西的時候可以多一個心眼，看看他的配料表，有沒有我上面說的那些東西，反式脂肪酸，並不是不能攝入，但是長時間攝入對人體的危害是有的，如果能夠控制自己的嘴，大概你也能夠摒除一部分你不想要的未來吧。