泡豆子的水是否保留要因人而異，如果能接受淡淡的澀味，消化吸收功能良好，甚至還有“三高”的人，就用泡豆子的水能直接打豆漿；如果苛求口味，或者有腎結石等問題，最好倒掉。
原因如下：
1、豆子浸泡後，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮等會溶出，它們都有或多或少的澀味。所以，去掉浸泡水可以讓豆漿的口感更好。
2、貧血、缺鋅、消化不良、身體瘦弱、有腎結石等問題的人群來說，需要把泡豆子的水倒掉，用清水打豆漿。因為這些豆子浸泡後溶出的物質會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，不適合此類人群人食用。
3、對高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群來說，直接用泡豆子的水打豆漿。
因為泡豆水溶出的物質屬於抗營養成分，有一定的保健效果。比如植酸和單寧，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，能減少患癌症和心臟病的風險。
打豆漿的具體做法：
1、黃豆洗乾淨，用水浸泡3至8個小時。
2、黃豆泡發後呈橢球狀，瀝乾水備用。
3、黃豆：水=1：3、放入粉碎機打碎。
4、將豆漿過濾一下，除去豆渣。
5、將生豆漿放在鍋裡煮，煮的時候用勺子不停地攪拌。
6、豆漿煮沸兩次，就煮好了。
注意事項：
1、在煮豆漿時，當加熱到80℃時會有許多的泡沫，而且越來越多，這只是一種“假沸”現象，並沒有真正的燒開，改用小火繼續煮到其泡沫逐漸消失，這時豆漿才算煮好了。
2、豆子用水泡的好處：泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
3、豆子的浸泡時間：室溫20-25℃下浸泡8小時就可以讓大豆充分吸水。
拓展資料：
不適合喝豆漿的人群
1、腸胃不好的人少喝豆漿
因為豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人儘量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。
另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、手術或病後處於恢復期的病人
手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。
3、有通風症狀的人不能喝豆漿
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆漿是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆漿。
4、缺鋅的人不宜常喝豆漿
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。
5、正在服用抗生素的人不宜喝豆漿
豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
泡豆子的水是否保留要因人而異，如果能接受淡淡的澀味，消化吸收功能良好，甚至還有“三高”的人，就用泡豆子的水能直接打豆漿；如果苛求口味，或者有腎結石等問題，最好倒掉。
原因如下：
1、豆子浸泡後，表皮中的植酸、單寧、草酸、花青素、類黃酮等會溶出，它們都有或多或少的澀味。所以，去掉浸泡水可以讓豆漿的口感更好。
2、貧血、缺鋅、消化不良、身體瘦弱、有腎結石等問題的人群來說，需要把泡豆子的水倒掉，用清水打豆漿。因為這些豆子浸泡後溶出的物質會妨礙鈣、鐵、鋅等元素的吸收，不適合此類人群人食用。
3、對高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群來說，直接用泡豆子的水打豆漿。
因為泡豆水溶出的物質屬於抗營養成分，有一定的保健效果。比如植酸和單寧，能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它們和花青素、類黃酮等都是強力的抗氧化物質，能減少患癌症和心臟病的風險。
打豆漿的具體做法：
1、黃豆洗乾淨，用水浸泡3至8個小時。
2、黃豆泡發後呈橢球狀，瀝乾水備用。
3、黃豆：水=1：3、放入粉碎機打碎。
4、將豆漿過濾一下，除去豆渣。
5、將生豆漿放在鍋裡煮，煮的時候用勺子不停地攪拌。
6、豆漿煮沸兩次，就煮好了。
注意事項：
1、在煮豆漿時，當加熱到80℃時會有許多的泡沫，而且越來越多，這只是一種“假沸”現象，並沒有真正的燒開，改用小火繼續煮到其泡沫逐漸消失，這時豆漿才算煮好了。
2、豆子用水泡的好處：泡豆子有利於組織破碎，可以讓豆漿打得更細一些，使其中的營養成分更好地釋放出來。從口感來說，自然也是泡過的豆子做出來的豆漿口感更好。
3、豆子的浸泡時間：室溫20-25℃下浸泡8小時就可以讓大豆充分吸水。
拓展資料：
不適合喝豆漿的人群
1、腸胃不好的人少喝豆漿
因為豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人儘量少喝豆漿。而豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。
另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
2、手術或病後處於恢復期的病人
手術或生病後的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產生噁心、腹瀉等症狀。
3、有通風症狀的人不能喝豆漿
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆漿是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆漿。
4、缺鋅的人不宜常喝豆漿
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，而長期食用豆漿的人要記得補充微量元素鋅。
5、正在服用抗生素的人不宜喝豆漿
豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應。喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。