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  • 1 # 使用者3926722064098

    1、豬蹄洗淨剁成小塊,可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水,豬蹄,大火燒開(注意水開即可),此時湯水渾濁,且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中,將豬蹄沖洗乾淨,放回鍋內。

    2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後,換中火,燉一小時到一個半小時,中間放泡好的黃豆。

    3、用筷子戳豬蹄,戳得動就是爛了。加鹽,喜歡的話放雞精,我一般不放。好了完成!

    不喜歡黃豆的話,就在最後放鹽前加平菇,或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

    還有豬腳的其他菜譜,你也可以試試:

    1、黑豆燜豬蹄

    主料: 原料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。調料:食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量

    特色: 營養豐富,味道香醇

    製作方法: (1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗淨豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊,番茄洗淨切塊;蔥頭洗淨切末;大米洗淨控幹;備用。

    (2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後,放入鍋內用大火煮沸後,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調好口味;備用。

    (3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色後,加入番茄塊炒透後,盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色後,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。

    2、紅燒豬蹄

    主料: 豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

    特色: 味濃適口,肥而不膩。

    製作方法: (1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

    (2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

    (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

    3、 靈芝燉豬蹄

    一、原料:

    1.主料、靈芝10 克,豬蹄1 只。

    2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油、肉湯。

    二、製法:

    1.將豬蹄去淨毛洗淨,放入沸水鍋焯段時間,撈出洗淨。靈芝洗淨切片。

    2.鍋放入豬油,燒熱加蔥姜煸香,放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、

    靈芝武火燒沸,文火燉至豬蹄熟爛調味,出鍋即成。

    按:此菜餚用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益

    血的豬蹄經烹製而成的健中安神的保健菜餚。常可作為氣血不足,或陰血虧

    虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經衰弱等病症的食療菜餚食

    用。使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。

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