一、苦瓜的功效與作用
1.防癌抗癌
苦瓜含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
2.促進飲食、消炎退熱
苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3.降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4.美容肌膚
在燥熱的夏天女性經常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙面板，鎮靜和保溼肌膚。
5.減肥瘦身
苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少，從而達到減肥瘦身的效果。
二、苦瓜的食用禁忌
苦瓜雖好，但這幾類人一定要注意了：
1、苦瓜性溫寒，脾胃虛寒的人應該少吃。
2、幼兒腸胃功能較弱，不應常食用苦瓜，否則會影響食慾。
3、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。
4、苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
5、苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的。
6、苦瓜性寒，經期女性不可多食苦瓜，否則會造成痛經、閉經、經血無法順暢排出體外。
三、苦瓜不能和什麼同食
1.苦瓜不能和鈣劑同食
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用鈣劑會導致兩種食物中的成分在胃腸內發生化學反應，產生的草酸鈣屬於能以吸收的成分，會降低鈣劑的補鈣功效，還會增加腎臟的負荷，長期如此可引起腎結石。
常見的含鈣高的食物：鈣片，奶製品，動物骨頭製作的食物。
2.苦瓜不能和寒性食物同食
苦瓜自身屬於寒性的食物，其寒性還比較重，不適合生吃，也不適合大量食用，更不適合和寒性的食物一起食用，同時食用兩種寒性的食物可導致體內寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現消化不良，腹瀉、腹痛等症狀。
3.苦瓜不能和油膩食物同食
苦瓜屬於寒性的食物，在食用之後會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物容易引起腹瀉。
4.苦瓜能和黃瓜同食
苦瓜含有大量的維生素C，這也是其營養價值的一個主要體現，而黃瓜中含有大量的維生素C分解酶，這兩種一起吃不僅僅口味不是很好，還會導致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養價值。
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一、苦瓜的功效與作用
1.防癌抗癌
苦瓜含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
2.促進飲食、消炎退熱
苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
3.降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4.美容肌膚
在燥熱的夏天女性經常敷用冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙面板，鎮靜和保溼肌膚。
5.減肥瘦身
苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少，從而達到減肥瘦身的效果。
二、苦瓜的食用禁忌
苦瓜雖好，但這幾類人一定要注意了：
1、苦瓜性溫寒，脾胃虛寒的人應該少吃。
2、幼兒腸胃功能較弱，不應常食用苦瓜，否則會影響食慾。
3、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食。
4、苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
5、苦瓜可以降血壓降血糖，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的。
6、苦瓜性寒，經期女性不可多食苦瓜，否則會造成痛經、閉經、經血無法順暢排出體外。
三、苦瓜不能和什麼同食
1.苦瓜不能和鈣劑同食
苦瓜中含有大量的草酸，在食用苦瓜的同時食用鈣劑會導致兩種食物中的成分在胃腸內發生化學反應，產生的草酸鈣屬於能以吸收的成分，會降低鈣劑的補鈣功效，還會增加腎臟的負荷，長期如此可引起腎結石。
常見的含鈣高的食物：鈣片，奶製品，動物骨頭製作的食物。
2.苦瓜不能和寒性食物同食
苦瓜自身屬於寒性的食物，其寒性還比較重，不適合生吃，也不適合大量食用，更不適合和寒性的食物一起食用，同時食用兩種寒性的食物可導致體內寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現消化不良，腹瀉、腹痛等症狀。
3.苦瓜不能和油膩食物同食
苦瓜屬於寒性的食物，在食用之後會引起脾胃偏向寒性，而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸，在吃苦瓜的同食食用油膩的食物容易引起腹瀉。
4.苦瓜能和黃瓜同食
苦瓜含有大量的維生素C，這也是其營養價值的一個主要體現，而黃瓜中含有大量的維生素C分解酶，這兩種一起吃不僅僅口味不是很好，還會導致維生素C大量的分解，降低苦瓜的營養價值。
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