麻山藥是藥食同源的日常美食，有一些中成藥中就含有麻山藥。麻山藥雖然好吃，例如在燉排骨的時候可以適當的放一些能起到降低油膩的作用，有一道美食叫拔絲山藥，吃起來也很不錯，不過處理過麻山藥的人都有一種感覺，給麻山藥去皮的時候，總感覺有一股子粘液不好處理，鬧騰的麻山藥光滑抓不住，而且沾到面板上還特別癢。

其實給麻山藥去皮的時候，出現的這層粘液是一種植物鹼，本來麻山藥靠這層植物鹼可以有效的殺死一部分地下菌或者避免害蟲侵害，對麻山藥起到一定的保護作用，但是這種植物鹼也可以引起一些人接觸性面板過敏，面板不好的朋友接觸這種麻山藥粘液之後會感覺面板癢癢的厲害，這也是一些人對麻山藥這種美食敬而遠之的主要因素。

敲個黑板：山藥去皮時白粘液碰到面板時為什麼會過敏發癢？建議想吃麻山藥，對麻山藥這層粘液又過敏的朋友，在處理麻山藥之前可以帶好一次性手套，一層不好用的時候可以帶兩層，然後一直等到麻山藥去皮、清洗乾淨、收拾好之後在摘掉手套。如果在給麻山藥去皮的過程之中，不慎接觸到了這種粘液，面板癢癢的時候可以忍一忍暫時不要去清理，不然用手撓粘液塗抹的面積越大，引發的面板癢癢面積越大越容易著急，用溼毛巾快速揩擦乾淨就可以了。身邊有朋友說，如果真的出現大面積粘液接觸，最好還是用清水快速沖洗，或者使用食用醋進行清洗，如果過敏嚴重還是建議朋友們看一看醫生。麻山藥雖然好吃但是處理的時候，儘量還是要注意，多帶一層手套吧，癢癢起來很難受，我試過。