麩皮含粗蛋白14%粗脂肪4%，米糠粗蛋白12%粗脂肪15%，粗纖維都9%，能量米糠比麩皮高一些，總的來說二者差不多，建議這兩種飼料一起新增，每種8%左右，這樣的配方能讓雞補充更全面的營養。

麩皮是小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工後，變成麵粉和麩皮兩部分，麩皮就是小麥的外皮，多數當作飼料使用，如：餵豬。但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。除此之外，麩皮內服可健脾和胃，外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。麩皮是小麥加工加工麵粉後得到的副產品。過去，麩皮主要是用作飼料，經濟價值不高。實際上，麩皮可進行多層次的開發利用，深加工潛力大、門路多。作為中藥的一味，含有大量人體必需的營養成分，具有潤肺、滋潤面板，防癌抗癌，健脾和胃，烏髮固發，清理腸胃等作用，具有很高的醫療保健價值。據現代科研測定，其對氨基苯甲酸含量是植物中最高的，對氨基苯甲酸是人體細胞分裂必需物質，並有恢復皮毛顏色作用。食用麩皮纖維有多種食療保健作用，可做食品的新增劑，廣泛用於麵包、餅乾等的製作，也可直接食用。小麥麩皮中含有相當豐富的維生素E和B族維生素，維生系E又稱為抗不育維生素或生育酚。維生素E與動物的生殖功能有關，是防止不育症和人體細胞衰老的營養素，還可以抗癌。維生系E有不溶於水、溶於脂肪和脂溶劑、耐熱、在無氧時加熱到200℃不受影響的特點。根據這些特點，可進行維生素E的提取，常用的提取方法是：將小麥麩皮裝入布袋，放入酒精容器中加熱，而後減壓濃縮，可得維生素E含量為0.73%的溶液。同時還可得維生素B溶液和糖漿。麩皮10%，氫化葡萄糖漿25%，檸檬酸0.2%，山梨酸鉀0.05%，苯甲酸鈉0.05%，絡合鎂鋁矽酸鹽0.2%，單硬脂肪甘油酯0.2%，香料0.1%，水64.2%。迄今為止，研究發現米糠中含有許多與降低膽固醇有關的化合物，但是現有的資料尚不能闡明其中每種化合物降低膽固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram對米糠油降低血脂作用的營養和生物化學效應進行了報道。得出的結論是：米糠油中的主要成分，如單不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸及少量非皂化組成成分的共同作用使米糠油產生降低膽固醇作用。由於加工米糠的原料和所採用的加工技術不同．米糠的組成成分並不完全一樣。一般來說，米糠中平均含蛋白質15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，熱量大約為125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，並含高量維生素、植物醇、膳食纖維、氨基酸及礦物質等。因此，米糠可以經過進一步加工提取有關營養成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用於榨取米糠油。脫脂米糠還可以用來製備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等；米糠顆粒細小顏色淡黃。便於新增到烘培食品及其他米糠強化食品中；同時由於可溶性纖維含量低。米糠中的米蠟、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液膽固醇的作用。米糠在動物畜禽飼料中代替玉米等原料的新增，降低飼料成本和提高經濟效益的研究和報道也有不少，本文就米糠的營養功用和畜禽生產中的應用作一詳細的綜述。