在給山藥或者芋頭剝皮時手都會癢。 原因是：黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。山藥皮裡的皂角素弄得手部非常癢， 解決辦法： 如果手很癢，可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。 方法一，山藥清洗乾淨要削去外皮的時候建議帶手套 方法二：（針對芋頭）剝皮可以輕鬆簡單，而且不會把手弄得癢癢的！方法很簡單： 準備一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。起鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮! 可以在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡雙手5分鐘後，再用火烤泡完的手，這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皂角質。或是把山藥切成段，在開水中泡30分鐘後取出來，可以去除山藥表皮的黏液，然後再削皮，既容易去皮又不容易手癢 感到奇癢難耐時，可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。

面板粘了山藥的粘液後就會癢，怎麼辦呢？該如何避免這種情況發生呢？以下一些應對的方法，供大家參考。（.其實不管，隔一會癢也會自行消失）

1.把白醋塗抹在癢的部位

2.把手放進大米中搓幾分鐘，或者用淘米水洗手

3.用肥皂水洗手