鮮奶油與淡奶油進行具體的區別： 淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。淡奶油是動物性的，不甜。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，淡奶油可以做的菜餚還有很多很多的。 鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材（Raw Material）之一，是無法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾, 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。鮮奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。 自制冰激凌做法： 配料： 雞蛋:4個 淡奶油：200g 煉乳：150g（甜度可根據自己嗜好增減） 細砂糖：30g+10g 檸檬汁：適量（可不用） 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。 蛋白中加幾滴檸檬汁（可加可不加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會） 把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。 然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。 從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。 將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。 放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘
鮮奶油與淡奶油進行具體的區別： 淡奶油是牛奶上層脂肪製作的,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。鮮奶油是白色像牛奶似的液體，但是乳脂含量更高。淡奶油是動物性的，不甜。一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，淡奶油可以做的菜餚還有很多很多的。 鮮奶油是加工乳製品，是西點製作的素材（Raw Material）之一，是無法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏櫃可買到。鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油打發後的霜飾, 這種已打發的鮮奶油霜（又稱發泡鮮奶油）稱之為 Whipped Cream。鮮奶油是人造的，甜的，是植物鮮奶油，也就是一般蛋糕房的裱花蛋糕表面的，通常他們嘴巴里面說的鮮奶蛋糕，含棕櫚油成份，對心腦血管特別不好，不建議使用。 自制冰激凌做法： 配料： 雞蛋:4個 淡奶油：200g 煉乳：150g（甜度可根據自己嗜好增減） 細砂糖：30g+10g 檸檬汁：適量（可不用） 雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。 蛋白中加幾滴檸檬汁（可加可不加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡（加糖容易打發一點），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。 淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（最好把容器也先放冰箱冰一會） 把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。 將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。 然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。 從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。 將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。 放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘