你好！！
香辛料，指的是天然香辛料。
單純從香辛料三個字來講，香；指的香氣，辛；是麻，代表口感成份。
總的來說，即有一定的香氣，又有一定的口感的調味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、葉、莖、花蕾、果實等中含的香辛物質成份。而這些成份具有一定的氣味和滋味。它能夠賦予產品一定的風味，還能抑制和矯正某種食物不良的氣味。另外根據食療合源，藥膳同補的原則，還具有增加食慾，促進消化的功能。很多香辛料具有防腐防菌作用，還有特殊生物藥理作用，還有相當數量的防止氧化物質，是我們理想的用於食品工業加工調配的新增劑。
一： 天然香辛料分類：
天然香辛料可分為兩類：1、芳香濃郁型別（制激性、無激性）；2、 辛料之物型別；從化學成份分析：分為3類：1、無氮芳香族，（芳香型辛味料）辛味成份是不含氟芳香族化合物和辛味同時存在於芳香族中，一般辛味較弱，香味成份來源於烯類化合物或芳香族化合物。2、含硫類（激性香辛料）辛味成份是硫氫酸脂或硫醇，是含硫的揮發性化合物，在食用時一部分給揮發掉。不僅刺激口腔，而且還刺激鼻腔。3、醯胺類：（氣味不濃香辛料）辛味成份主要是醯胺類化合物，這是不揮發性化合物，食用時，感到強烈的刺激口腔粘膜。
二：水溶性天然植物香辛料有那些特點：
中國的香辛料品種最多，使用時間最長，在漫長的生活歲月中，目前仍然還是按照古老的使用方法，研粉末，熬料水，用於一般菜餚及進入到食品工廠，加工調配使用。這使我們中華民族國寶還沒有充分發揮其特有功能。水溶性天然植物香辛料（如大料、花椒等）利用現代生物工程技術提取精製而成。無毒無害，乾淨、衛生、使用方便。
三：特點：
1、純天然
在製取的過程中，不新增任何化學合成物質保持了原材料的全部有 效成份。達到了原汁、原色、原味。
2、 水溶性
在肉食品加工過程中，西式產品主要加工特點：注射，滾揉。而用粉末新增沒有辦法注射，滾揉又吸收不進去。熬料水，芳香物質的易揮發，水本身對香辛料的某些成份也拿不出來。例如：花椒的效果就不好。傳統產品醬肉製品，對於用料包的時間長短，料包的多少都有區別。而且中心的味道和外邊的味道都不一樣。但水溶性香辛料就可以用西式工藝做傳統產品，透過注射，滾揉不論多大塊肉，刀切在什麼地方，都是一個風味。目前市場上使用的泡麵湯料，雖然氣味香噴噴，但吃完後給人們留下美中不足，看見碗低都是黑點，不能夠善始善終。
四： 香辛料的分類：
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。
你好！！
香辛料，指的是天然香辛料。
單純從香辛料三個字來講，香；指的香氣，辛；是麻，代表口感成份。
總的來說，即有一定的香氣，又有一定的口感的調味品就叫香辛料。天然香辛料就是某些天然植物的根、皮、葉、莖、花蕾、果實等中含的香辛物質成份。而這些成份具有一定的氣味和滋味。它能夠賦予產品一定的風味，還能抑制和矯正某種食物不良的氣味。另外根據食療合源，藥膳同補的原則，還具有增加食慾，促進消化的功能。很多香辛料具有防腐防菌作用，還有特殊生物藥理作用，還有相當數量的防止氧化物質，是我們理想的用於食品工業加工調配的新增劑。
一： 天然香辛料分類：
天然香辛料可分為兩類：1、芳香濃郁型別（制激性、無激性）；2、 辛料之物型別；從化學成份分析：分為3類：1、無氮芳香族，（芳香型辛味料）辛味成份是不含氟芳香族化合物和辛味同時存在於芳香族中，一般辛味較弱，香味成份來源於烯類化合物或芳香族化合物。2、含硫類（激性香辛料）辛味成份是硫氫酸脂或硫醇，是含硫的揮發性化合物，在食用時一部分給揮發掉。不僅刺激口腔，而且還刺激鼻腔。3、醯胺類：（氣味不濃香辛料）辛味成份主要是醯胺類化合物，這是不揮發性化合物，食用時，感到強烈的刺激口腔粘膜。
二：水溶性天然植物香辛料有那些特點：
中國的香辛料品種最多，使用時間最長，在漫長的生活歲月中，目前仍然還是按照古老的使用方法，研粉末，熬料水，用於一般菜餚及進入到食品工廠，加工調配使用。這使我們中華民族國寶還沒有充分發揮其特有功能。水溶性天然植物香辛料（如大料、花椒等）利用現代生物工程技術提取精製而成。無毒無害，乾淨、衛生、使用方便。
三：特點：
1、純天然
在製取的過程中，不新增任何化學合成物質保持了原材料的全部有 效成份。達到了原汁、原色、原味。
2、 水溶性
在肉食品加工過程中，西式產品主要加工特點：注射，滾揉。而用粉末新增沒有辦法注射，滾揉又吸收不進去。熬料水，芳香物質的易揮發，水本身對香辛料的某些成份也拿不出來。例如：花椒的效果就不好。傳統產品醬肉製品，對於用料包的時間長短，料包的多少都有區別。而且中心的味道和外邊的味道都不一樣。但水溶性香辛料就可以用西式工藝做傳統產品，透過注射，滾揉不論多大塊肉，刀切在什麼地方，都是一個風味。目前市場上使用的泡麵湯料，雖然氣味香噴噴，但吃完後給人們留下美中不足，看見碗低都是黑點，不能夠善始善終。
四： 香辛料的分類：
辛香料細分成5類：
1、有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒等。
2、有辛辣作用的香料，如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆、肉豆叩等。
4、香草類香料，如茴香、葛縷子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。
5、帶有上色作用的香料，如薑黃、紅椒、藏紅花等。