一個西蘭花 ，在口腔被唾液澱粉酶簡單消化後，來到胃裡，被攪亂成食糜，進去小腸，由於西蘭花中的纖維能夠延緩營養素透過消化道的時間，所以相應的酶降解成為葡萄糖的過程，就變得均勻而緩慢，一方面，維生素，礦物質，葡萄糖，植物化學物質被小腸慢慢吸收。而進入血液的葡萄糖，被胰島素帶走，分給肌肉和其他器官的細胞，葡萄糖在細胞線粒體內被燃燒從而獲得能量，剩下的合成糖原儲存起來。另一方面，西蘭花中，剩下的包括纖維一起進去結腸，幫助消化系統正常運轉。這是人吃食物正常該有的消化過程。
但很多時候，你吃的食物並不是這個流程，變的簡單多了，例如精製碳水化合物。
一個鬆軟麵包，同樣在口腔中被酶簡單降解，進入胃裡，被攪拌成食糜，進入小腸，胰分泌酶，降解為葡萄糖，因為沒有纖維和營養素，會極其快速的被小腸消化吸收，葡萄糖直接噴井式的進去血液，與天然食物相比，由於升糖速度快，導致胰腺要分泌更多的胰島素來幫助恢復血糖的水平。
一方面，高胰島素水平下帶走的血糖太多，細胞在單位時間內無法接收如此多的血糖補給，剩餘部分轉化糖原和脂肪儲備起來。
另一方面，胰腺反應過度，血糖降得過低，為了維持血糖濃度，肝糖原分解的同時，大腦也會發出進食的訊號，吃吃吃，如果還是精製碳水化合物，就是一個惡性迴圈。日復一日，年復一年，5年10年20年，根據人的基因和運動量的不同，細胞表面接受胰島素的受體變得不敏感，血糖不能很順利的進入細胞，但血糖必須要離開血液，只能分泌更多的胰島素，導致血液中胰島素含量過高，這樣會產生兩個結果，第一，促進脂肪的合成，第二限制脂肪的分解，胰島素就是促肥胖激素。
即時能量補給之後，剩餘部分首先轉化成糖原，但人體儲存糖原有限，比如每千克肌肉只能儲存15克糖原，一旦肝糖原和肌糖原儲備已滿，肝會把剩下的葡萄糖直接合成脂肪酸，脂肪酸經血液轉移找到脂肪組織，脂肪組織很神奇，很氣人，幾乎可以無限儲存。
好了，精製碳水天天見，而你就成為了一個胖紙。
如果吃的不多，動的也不少，但就是瘦不下來，再結合中國糖尿病前期的人口數，胰島素抵應該是首要考慮的因素，當然。瘦不下來，還有其他原因:甲狀腺的功能，糖和脂肪進入線粒體內燃燒的能力，腸道菌落是否健康等問題。
一個西蘭花 ，在口腔被唾液澱粉酶簡單消化後，來到胃裡，被攪亂成食糜，進去小腸，由於西蘭花中的纖維能夠延緩營養素透過消化道的時間，所以相應的酶降解成為葡萄糖的過程，就變得均勻而緩慢，一方面，維生素，礦物質，葡萄糖，植物化學物質被小腸慢慢吸收。而進入血液的葡萄糖，被胰島素帶走，分給肌肉和其他器官的細胞，葡萄糖在細胞線粒體內被燃燒從而獲得能量，剩下的合成糖原儲存起來。另一方面，西蘭花中，剩下的包括纖維一起進去結腸，幫助消化系統正常運轉。這是人吃食物正常該有的消化過程。
但很多時候，你吃的食物並不是這個流程，變的簡單多了，例如精製碳水化合物。
一個鬆軟麵包，同樣在口腔中被酶簡單降解，進入胃裡，被攪拌成食糜，進入小腸，胰分泌酶，降解為葡萄糖，因為沒有纖維和營養素，會極其快速的被小腸消化吸收，葡萄糖直接噴井式的進去血液，與天然食物相比，由於升糖速度快，導致胰腺要分泌更多的胰島素來幫助恢復血糖的水平。
一方面，高胰島素水平下帶走的血糖太多，細胞在單位時間內無法接收如此多的血糖補給，剩餘部分轉化糖原和脂肪儲備起來。
另一方面，胰腺反應過度，血糖降得過低，為了維持血糖濃度，肝糖原分解的同時，大腦也會發出進食的訊號，吃吃吃，如果還是精製碳水化合物，就是一個惡性迴圈。日復一日，年復一年，5年10年20年，根據人的基因和運動量的不同，細胞表面接受胰島素的受體變得不敏感，血糖不能很順利的進入細胞，但血糖必須要離開血液，只能分泌更多的胰島素，導致血液中胰島素含量過高，這樣會產生兩個結果，第一，促進脂肪的合成，第二限制脂肪的分解，胰島素就是促肥胖激素。
即時能量補給之後，剩餘部分首先轉化成糖原，但人體儲存糖原有限，比如每千克肌肉只能儲存15克糖原，一旦肝糖原和肌糖原儲備已滿，肝會把剩下的葡萄糖直接合成脂肪酸，脂肪酸經血液轉移找到脂肪組織，脂肪組織很神奇，很氣人，幾乎可以無限儲存。
好了，精製碳水天天見，而你就成為了一個胖紙。
如果吃的不多，動的也不少，但就是瘦不下來，再結合中國糖尿病前期的人口數，胰島素抵應該是首要考慮的因素，當然。瘦不下來，還有其他原因:甲狀腺的功能，糖和脂肪進入線粒體內燃燒的能力，腸道菌落是否健康等問題。